煮妇的鱼丸情结

丛中笑

煮妇的鱼丸情结

路过新的菜场，案板上的草鱼腰段丰腴，吸引了我的目光——这可是老家做鱼丸的上好食材。我当即买下三斤有余，满心欢喜地往家赶。

回家后，虽然手痛不太听使唤，但是剔皮去骨的工序半点不敢马虎，刀锋贴着鱼骨游走，将细嫩的鱼肉完整剔下，再用绞肉机绞成绵密的鱼糊。撒上少许食盐调味，顺着一个方向用力搅匀，直到鱼糊变得黏糯劲道。冷水入锅，煮沸之后，一个个圆润的鱼丸在沸水中翻滚漂浮，洁白的模样煞是喜人，撒上切碎的姜葱，一碗清丽的鱼丸就成了。

先生听说做了鱼丸，皱着眉打趣：“又做鱼丸，味道还是差了点。”他分明是最爱这一口的，却总爱这般“挑剔”。我心里暗自嘀咕，哪里是手艺不精，分明是食材的缘故。申城的淡水鱼，总带着几分难以处置的土腥味，脂肪厚，鲜味淡，哪里比得上老家山塘里养的生态鱼，肉质清甜，无需过多调味就鲜美至极。还有就是每次他都说绞得太碎了，破坏了鱼的纤维，其实是绞得越细腻越滑溜。可我偏不气馁，权当这挑剔是鞭策，逮着机会就琢磨试验，总想把那口故乡的鲜味复刻出来。

做鱼丸的工序本就繁琐，在老家，只有办酒席、宴宾客时，案头上才会摆开这阵仗。老祖母和婆婆的手艺，更是亲人朋友都称道的，她俩做出的鱼丸弹牙爽口，一碗下肚，满是温情暖意。如今，我守着这门手艺细细琢磨，总想着要把这份家的味道传承下去。

晚饭鱼丸端上桌，外孙女一眼就看见了，拍手大喊：“阿婆做的鱼丸最好吃！”，我们这个宝宝，情商高得让人心里熨帖，总是让我乐此不彼。女儿和先生也跟着点头：“嗯，今天的比上次鲜多了。”我夹起一颗放进嘴里，软嫩中带着几分弹劲，鲜味也足了些，只是离记忆里的味道，还差着几分火候，进步的空间，还大着呢。

寻常百姓的好日子，本来就藏在这一日三餐的烟火里，藏在锅碗瓢盆的碰撞声中。灶台方寸地，滋味总关情。我这个家庭煮妇，还得在这烟火人间里，继续慢慢琢磨，慢慢精进。我坚信：总有一天，我这道家常菜能够得到二哥和所有家人的认可。