打糍粑

水萝卜

作者昵称：水萝卜

美篇号：18371134

图片：自拍加网络

我的家乡在湖南，如今的我，是奔八十岁的人了。往事随风而去，唯独打糍粑的场景，却记忆犹新。那是乡下老家的热闹场面，虽然有点忙碌，但人们心中的喜悦是摆在脸上的。

上个世纪五、六七十年代，贫穷的乡下农村，极少看到谁家过年有打糍粑的。到了八十年代，才陆陆续续有打糍粑的人家了。

九十年代了，我们村的人，生活水平都提高了。每年春节前后，家家户户都打起了糍粑。

我们村，有十几户人家，可打糍粑所需要的粑坑、粑棰、印糍粑的印子等，不是家家户户都俱全的。尤其是粑坑，村里只有两个。一个是我那当了一辈子石匠的爷爷亲手打造的。上方下圆，常年摆放在我家堂屋门口，平时就反扣着当石凳坐。夏天，我那年迈的奶奶，就喜欢坐在这，一边摇着扇子，一边看着我和弟弟妹妹们。这个闲置了许多年的粑坑，到了九十年代。可派上了用场，从腊月二十几，一直要到来年正月初，被抬来抬去，没有一天空闲。

打糍粑，要用特别糯的泡子糯米，米粒是圆圆的。那种长长的糯米，只适合用来蒸甜酒。

头一天，得将糯米放水里泡上。第二天。再用木桶蒸笼，烧大火蒸。蒸得软软的，打出来的糍粑才会软软糯糯。

村里人家，谁家哪天打糍粑，得先排着队安排好日程。得空的人，都会主动去帮忙的。那年头，我常常带着两个女儿，早早的就回到了乡下娘家。

轮到我们家了，可把老妈忙坏了。洗这洗那，清理场面。还张罗着，拿出瓜子花生糖果饼干，摆放到堂里的桌子上，准备迎接来帮忙打糍粑的人。

妹妹带着我的女儿，忙着给灶堂里添柴，炉火旺旺，蒸汽腾腾。炉火映红了脸堂，欢声笑语飞出屋外。

不一会儿，堂叔叔和堂兄弟们，有的抬着粑坑，有的扛着粑棰，相继来了。婶婶奶奶嫂子姐妹们，也抱着印糍粑的花印子来了，还有一群小孩子也来看热闹了。我们家的堂屋里站满了人，还有几个站在街基上看热闹。

在我们村，谁家打糍粑，都会不请自来，这仿佛成了约定。这打糍粑，成了村里喜庆的节日，更是邻里亲情互动的娱乐活动。

这天，我们家打糍粑。老妈端着搪瓷脸盆，将蒸熟了的糯米饭，倒进粑坑。两个男子汉，抡起木棰，此起彼落，一会儿就头上冒出了汗滴。他们轮番上阵，糯米饭粒很快成了糯糯的泥。

打好了，两人齐心协力，将滚烫滚烫的糯米泥，挑起送上案板。老妈用干净的打湿了的稻草绳，扎紧粑棰，粑棰转动着取出，一点也不留下。

老妈先抓上一大把热糍粑，让馋嘴的娃娃们满足一下口福。然后再抓上一把糯米粉，撒在滚热的糍粑上，在案板上反复揉。然后，妈妈麻利的揪出一个一个小粑团，大小均匀，分发给印糍粑的人。妈妈的要求，糍粑放进粑印子，必须要饱满，能露出边沿。

台板上，准备好了几小块肥肉，这是用来给粑印子抹油的，避免糍粑粘上印子取出来难，糍粑也会更好看，更显圆润。

印糍粑要趁热，放进印子里，也别急着倒出来。如果粑团太凉了，印的糍粑不好看。糍粑印好了，翻过来轻轻一敲，糍粑便自然从印子中掉落到案板上。

众人拾柴火焰高，几十斤糯米，不一会儿就全变成了糍粑。

我的任务是，将印好的糍粑一一捡进大团筛，再摆放到屋里的柜子上，桌面上，或者是在楼上的地板上，铺上了几张大的牛皮纸，再将糍粑摆放好。凉它几个小时，糍粑变硬了，便可以叠起来了。

妈妈会拿出食品红，在每个糍粑的正中间，点上四个小红点。有时候，妈妈会采摘几朵松树枝，在每个糍粑中趁热压上点小松枝。经妈妈一操作，我们家的糍粑成了精品。个儿大，品相好，质量更是上等。

若是糍粑打得太多，来不及印，干脆就揉成大点的团，等想要吃的时候，再一块一块的切下来。妈妈称这种糍粑为鞋底糍粑，因为切下来的一块，形状象千层布鞋底。

到了九十年代，糍粑的品种更多了。除了纯糯米糍粑，还有小米糍粑和绿豆糍粑、红豆糍粑。我舅舅家，还做过高粱糍粑和红薯糍粑。

小时候的我，很喜欢吃小米糍粑和绿豆糍粑。在物质匮乏的年代，那东西简直是最美味食品。

乡下老家喜欢打糍粑，一方面为走亲访友，糍粑可当礼品。另一方面，糍粑是备用食品，吃起来很方便。肚子饿了，放灶火上烤了，或者是用锅子煎了，很快就能吃上。还可以用糯米甜醪酒煮糍粑，大冷天，喝上一碗甜酒煮糍粑，全身都是暖暖的。

如今的乡下老家，一入冬就打起了糍粑。在网上，我每天都能看到家乡打糍粑的视频。还有人做起了网上卖糍粑的生意，且生意兴隆。因为糍粑便于长时间保存，乡下老家，春节打的糍粑可以吃到清明节。只需将糍粑放进水缸里用水泡着，定期换水，糍粑不会变坏。

如今，打糍粑也是乡下文旅活动的名片。对于身居闹市的人，那是一件新鲜稀罕的事。

我家快五十岁的小女儿，每每提起外婆家打糍粑，就兴奋不已。她说：“小时候，在外婆老家打糍粑，比做任何游戏都激动人心。印糍粑，吃热糍粑，看舅舅们打糍粑，还有慈祥的外婆身影，……，哪一幕幕都是幸福的回忆。”