吃鱼翅能大补吗（科普）

郝朝胜科学名师工作室

　　从营养成分来看，鱼翅的主要构成是胶原蛋白，这种蛋白质分子量大，人体的消化吸收率极低，远不如鸡蛋、牛奶、瘦肉等常见食材中的优质蛋白质易被吸收利用。而且鱼翅中几乎不含维生素，矿物质含量也没有突出优势，完全达不到“大补”的营养效果。

更值得警惕的是，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，会通过生物富集作用，在体内积累大量汞、重金属等有害物质，长期食用鱼翅反而会对人体的神经系统、肾脏等器官造成损害。

同时，鱼翅贸易催生了大规模的捕鲨行为，大量鲨鱼被残忍割鳍后丢弃入海，导致其种群数量急剧下降，严重破坏了海洋生态平衡。所谓“鱼翅大补”，本质上是传统观念的误区和商业炒作的结果，既无科学依据，也违背生态保护的理念。