不知不觉，已进三九了。天是一天比一天的冷。又到了吃火锅的季节。现在吃火锅讲究大了，各种形式，各种口味，各种肉。看到这些不禁感叹，这么复杂！在我小时候，吃涮羊肉绝大多数都是在家里的。只有难得来贵客，才会去东来顺那些饭馆。说说家里吃涮羊肉吧，也只有羊肉一种，可全家聚会，不可多得，那也是很让人难忘的经历呢。 吃涮羊肉最美就是去姥姥家。我的姥姥家就是北京鼓楼边上的草厂胡同。一个小小的传统北京四合院。住了姥姥舅舅家一大家子人。和我自己家不一样的是，姥姥家对孩子特别的宽容。也就是俗话说的“惯孩子”吧。所以一说去姥姥家总是那么的放松，令人欢欣鼓舞。兄弟姐妹一大堆在一块说说笑笑，那快乐是我自己的“规矩大”的家所没有的。就盼着妈带我们去姥姥家。冬天里吃涮羊肉那更是一件不可多得的美事。为什么说是美事，因为不是富裕之家，舅舅家孩子又多，一大家子人吃一次涮羊肉也是像过小年了一样的让人兴奋不已。 <p class="ql-block">知道我们要来家一块吃涮羊肉，提前一天姥姥家就开始准备了。先把铜锅子拿出来，用炉灰擦得锃亮。这活是姐姐妹妹干的。大哥骑自行车去挺远的地方去买“炭”。这是铜锅涮肉必备的。羊肉也是提前买下的。据说也是有一定的部位，小孩子也不懂啦。羊肉放院子里用大盆扣着，就冻上啦。切肉是妈和舅母一起做的。羊肉外边包上一块布。这样切的时候就不会打滑，也不会切到手。羊肉都切大片，码在大盘子里。还要切一些白菜，酸菜，准备好粉丝什么的。不像现在各种配菜。没有那么高级。就是普通的一些蔬菜。调料是非常重要的。北京涮羊肉，都是清水涮肉。调料好，味道才好。各种调料七七八八的摆了一片。主角是用水澥开的的芝麻酱，酱油，香油，醋，酱豆腐汁，还有咸的韭菜花儿，绿莹莹香菜和葱花儿。讲究的有时候还有卤虾油。一人一个小碗儿，各种调料自己随意。大哥在房檐底下先把炭火升着啦，桌子也摆开了。家里人多，都是两桌。大人在上面的八仙桌，孩子在地下另外一桌。两个锅子，烧好的优质炭放进锅子下边的小门里，里边的炭火红通通的散发着热气。锅里的水花翻滚着，热气扑脸，暖烘烘的。先放一两片姜。没别的，直接下肉了。鲜红的肉片一进开水锅，立马就变颜色。颜色一变，就是味道最佳的时刻。夹起一筷子，放进调料碗里稍稍一蘸，马上进嘴里，那美味真是难以形容。此后的许多年，吃过无数次各种火锅，也比不上那些和家人一起吃过的这样单纯的涮羊肉之美味。大人在上面的桌子上边吃边喝酒聊天。我们这儿就只有吃肉一件事。不限量，敞开吃。兄弟姐妹难得在一起玩，又有肉吃，大家有说有笑，屋子里充满欢声笑语，多年之后想起这些，都会觉得心里特别温暖。时代不同了。现在的家庭，孩子也就是一两个。学习压得他们透不过气来，又要应付各种考试，考级，升学。真是蛮可怜的一代人。我们那时候虽然家里不富裕，但也是衣食无忧。家长也没有给那么大的压力。说起这些童年的快乐，现在的孩子们已经是无法理解了吧。</p> <p class="ql-block">吃火锅是联系亲情的纽带之一。难得聚会，海吃畅聊，大家都是依依不舍，相约下次。我们北京人是非常讲礼仪的。舅舅，舅母，兄弟姐妹一齐送到大门外，嘱咐叫路上小心，保重身体。那样温暖的亲情，现在也是很少有了。自从金钱当道，人情就淡漠了许多。可是那些让人心也融化的亲情，会长留心间，永不磨灭。</p> 注：图片由豆包自动生成。聪明的豆包，描述场景就能生成图片，减少了找图的麻烦。AI真是个好用的工具。