天津王颖的美篇

天津王颖

薪火传津味  匠心启新程

　　新年伊始，津门烟火气中漾起传承暖意。元老级注册中国首届烹饪大师赵嘉祥应徒弟、惠宾饭庄董事长王强之请，亲授津门老菜精髓与传统老味包子技艺。年近八旬的赵大师深耕厨艺六十二载，深谙津菜之魂、守正创新的真谛，更熟稔“一拱肥”和面、水馅调制传统包子古法绝活。

北京董家大院董事长、徒弟董志明闻得讯息，即刻从京赶来，只为一睹师父风采、再学厨艺真章。

　　赵嘉祥，16岁进狗不理学徒与包子结缘，六十二年来，不断借助于平台的优势，不断实践，精心研制出用八种香型食材熬制而成的料油，用于调制包子，熬制的料油香气飘满厨房，熬制料油后的八种食材用料包袋装好熬制料水。这样，用精心熬制的料油和料水调制的包子馅心味道醇厚口中留香。

　　赵嘉祥大师认真传授徒弟传统老味包子馅心制作的秘籍。将自己六十二年来点点滴滴积累，揣摩提炼创新研制的馅心制作流程毫无保留的倾囊相授。

　　惠宾饭庄董事长王强、北京董家大院董事长董志明吃到师父亲手调制的传统老味包子赞不绝口！真香！真香！

有感而发

　　赵嘉祥大师离开惠宾饭庄时，望着门外熟悉的街景，颇为动容地说道：“回头想想我这大半生，从厨六十二年，一路上有名师指点方向，有贵人伸手相助，有弟子倾力相扶，更有亲人默默相伴。如今走到人生将近八十岁月，点点滴滴，回味起来真是悠长绵远。”

他顿了顿，又温声感慨：

“包子再香，终究是舌尖一时的滋味；可一个人要把才华的香气散发出来，照亮一方，却非得有贵人相助、众人托举不可啊。”

赵嘉祥管理箴言

赵嘉祥大师一再强调企业文化绝不是空喊几个口号，而是要落到实处，所以他提出“老字号并不是保险号，用名牌有阶段性，穿名牌有季节性，只有吃名牌才是持久性”。