<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨日赶集又撞见了那簇熟悉的碧色--海菜，五元一斤，当即买了一斤，午餐便做了海菜蛋花汤，这口海味，是少时的温柔印记，更是心底最绵长的念想...</p><p class="ql-block">一入冬，大集上就会有卖海菜、海麻线、裙带菜的，一直持续到3月左右。冬季海水温度低，海菜为了抵御寒冷，肉质会变得紧实肥美，这时的海菜口感鲜嫩，味道鲜美。海菜营养丰富，富含藻类抗氧化剂、碘、钙、铁和膳食纤维等，健康又美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小时候在春节前后经常和家人一起去海边礁石上薅，拿回来做汤，七八十年代的海边没有污染，这大海随手的馈赠，吃的放心。</p><p class="ql-block">春节亲戚朋友来家聚餐，海菜蛋花汤是当时餐桌上的压轴必吃菜，也是那时的海味，酒足后来一碗，一口暖到了更鲜到了心窝里。一锅吃不够再做一锅，每一口都是满满的大海的味道，绝对的鲜美无比！</p><p class="ql-block">记得薅海菜时，直接薅岸边的不行，要等到退潮后薅礁石上的，这样才够鲜、够嫩，潮润刺骨的海风掠过脸颊，总带着一缕咸湿冰凉的清新，那是海菜独有的气息，也是刻在海边人骨血里的情怀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做汤用的量很少，剩下的一盆琢磨着做一笼海菜包子...</p><p class="ql-block">据说海菜包子，除了海菜之外，还有两样东西是灵魂，也是必放的——白菜和猪肉（油脂渣或者五花肉），且面要烫面的，发面的差点意思。</p> <p class="ql-block">🌼食材准备:</p><p class="ql-block">面团:面粉；</p><p class="ql-block">馅料:海菜,白菜(白菜的量要比海菜少一些,否则会抢了海菜的鲜），脂渣,葱花,姜末，猪油或食用油,盐,耗油，白胡椒粉。</p><p class="ql-block">🌼制作流程:</p><p class="ql-block">🌱面粉中加入一点盐,搅拌均匀后，一半加入开水,一半加入常温水，揉成光滑的面团,醒发30分钟以上；</p><p class="ql-block">🌱海菜清洗是个细心活，里面有沙子或者海水杂质需要仔细清洗，且要用凉水，多洗几遍，洗净攥干后切几刀备用；</p><p class="ql-block">🌱白菜切丁,放入一勺盐腌一会,攥干水备用；</p><p class="ql-block">🌱炼油剩了些脂渣正好用上，也可以用五花肉，个人感觉还是放肉脂渣的好吃；</p><p class="ql-block">🌱锅中放猪油加热，放葱花炝了炝，晾凉后加入到海菜、白菜的馅料中，再加入少许姜末、白胡椒粉、耗油和盐,搅拌均匀；不要放生抽，口感易苦。</p><p class="ql-block">🌱醒发好的面团做成面剂,擀皮,包入馅料,水开后摆入包子,水开蒸12分钟闷2分钟就可以出锅啦~</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸好的包子一口咬下去鲜美的汤汁就流出来了,满口的鲜味,真的是鲜掉眉毛!没吃过的真的不懂这鲜...面皮松软有嚼劲，肉脂渣与海味交织缠绕，鲜而不腻，鲜的无法形容！</p><p class="ql-block">这一口海菜包子，裹着大海的慷慨，藏着童年的记忆，咬下去的是烟火日常，咽下去的是岁月情长。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"> </p><p class="ql-block" style="text-align:center;">🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>