花生

枫林

劝课农桑，男耕女织，延续了几千年的中国农耕社会，正迎来新的变革。随着改革开放的不断深入，澄海这个昔年的农业大县，1957年全国第一个双季水稻亩产超千斤，荣获“粮食亩产量甲全国”称号，1989年全国第一个双季水稻亩产超吨谷的县，有“种田如绣花”的美誉。如今，正在阔步向工业化、城镇化迈进，2003年被“中国轻工联合会”授予“中国玩具礼品之都”称号（全球塑胶玩具1/3份额），2004年被“中国纺织联合会”授予“中国工艺毛衫名城”称号…… 曾经的潮汕地区四大农作物，水稻、番薯(葛)、甘蔗、花生(地豆)也渐渐地消失在人们的视野之中。作为一个非农业文化专业的梅洲乡民，认为有责任将已消失或行将消失的先民耕作传统、耕作文化再现于纸，让后人闲看。忆往昔峥嵘岁月，望未来辉煌时光，闲暇之余，随生眷恋之念，故有此拙文，本篇说一说花生（地豆），结束篇。 花生，学名落花生，俗称地豆，又称长生果，还有叫泥豆、番豆等，是潮汕地区四大农作物之一(水稻、番薯、甘蔗、花生)。属一年生草本植物，根部有丰富的根瘤，茎及分枝均有棱，叶为卵状长圆形纸质对生，两面均有茸毛，开黄色或金黄色小花，荚果生于土中，果壳黄白色为主，也有黄色、褐色或黄褐色，果壳内的种子俺家乡俗称地豆仁，每个荚果内有1~5粒、以2粒居多，豆仁由皮、肉、胚三部分组成，仁皮的颜色为浅红色，也有淡褐色，仁肉分为两片，带胚的我们孩时形象地叫它为豆仁公，无胚的称作豆仁妈。 地豆在我国南方地区一年可两造，潮汕地区也是春秋两季种植，春(早季)地豆春分前后种，小暑前后收，结果多、果实饱满，产量高；秋(晚季、本地祢“倒种”)地豆立秋前后种，立冬前后收，产量较低，除少量食用外，大多留为明年春季的种子。几天前到表兄家做客，碰巧表兄要去种地豆，故一同前往田里，重温了昔年情景。 “浥露迎风花暗落，谁道花零果便成”。生产队时期，学种过地豆。布早田（早造插秧）期间，也准备种早豆，这时生产队保管员就会集中几位妇女掰豆种或者豆荚称重让社员领回家，按时掰完送回队里并称重待用；因家乡良田大多为黏质土，地豆一般比较适宜沙质土，故种豆前应备足大溪沙或埔沙，种豆时先培好豆厢(畦)，豆厢宽度一般以6~8苗为宜，长度不限，厢顶打小窟、点粗(人畜粪)作基肥，每窟放豆种2粒，然后盖上沙；几天后豆苗长出，第一次锄禾，全程锄禾2~3次，雨后1至2天锄禾最佳，地豆的施肥应配合禾苗长势，肥水不宜过足，禾苗太盛不利结荚，还要适时喷药除虫害保丰收。 地豆可以说全身是宝，细时只知其然，那就是：晒干后的豆仁主要用于榨油，豆粕既可当饲料、又可作肥料，豆壳作燃料，豆藤(茎、叶)可当三料，是农家燃料、又是禽畜饲料、还是晚稻水田的有机肥料，即是早稻收割后犁田晒田，然后将晒干的豆藤撒在田中人工踩踏进土里。那时生产队收成的地豆，晒干后要按任务上缴国家，上缴有两种形式：一是将干豆荚直接上缴，一是榨油之后将仁油上缴。本乡有榨油厂，所以榨油上缴的比较多。家乡早期的榨油“机”是用大树躯干穿凿成圆槽，地豆榨油要经过两次压榨，头次将豆仁碾碎蒸熟后用竹箍作成圆饼，二次是将豆粕粉碎炒熟同样作成圆饼，分别装进槽中(油车)用专用木头工具，人工用啌锤击打木桩压榨出油，豆仁的含油量达40~50%。物资匮乏年代能当上季节性榨油工人那是“肥缺”，令人羡慕，榨季完毕一般人都膀大腰圆，增重十几斤。 收成好的年代，仁油上缴国家后也所剩无几，每个人口也只能分得几两或斤把量，这就是当时农户人家一年的用油量(那时统销户人月供食油4两)。因此，需节流更要开源，“翻地豆”就是开源的最直接见效途径，那时集体收完地豆，藤头中、田地里多少都遗留有少许地豆，掊地豆(翻地豆)便由此而来，生产队挽豆收工后，小孩便带灰匙(抹泥刀)“夹仔”(小镰刀)进田、大人带锄头回田，一家老少齐上阵，人山人海为的是能掊得更多的地豆，那场面才叫热火朝天呢。后来为规范秩序兼顾公平，生产队大多采用抓阄按人口分地段在自已范围内掊豆，运气好的话一次亦能掊得斤把量或更多，这些意外收获多数人都是舍不得把它吃掉，而是晒干后拿到榨油厂换油，一斤豆荚可换2两至2两半油不等，这在当时可是不小的得益啊。 如今物资充裕，市场食用油品琳琅满目，各式地豆荚、地豆仁、地豆制品美食也应有尽有，地豆也就不是那么稀缺珍贵了，但不变的是地豆的营养价值和经济价值，变的是人们的观念，牢记历史，不忘往昔，俺还需珍惜，珍惜当前，珍惜记忆，珍惜幸福生活，更要珍惜未来！ 写于2022.8.30.修改于2025.11.26部分照片来自网络，感谢作者。 开花 落花生 收获 晒干 老式榨油车 开榨 机械榨油车 铁箍稻草包花生饼准备入车（蒸） 出油 豆粕粉碎二次榨（炒） 豆粕 熻（炊）熟地豆荚（花生） 熻（炊）熟地豆脯（花生） 休闲花生果 地豆（花生）桃 豆支豆方 商品地豆制品 商品生花油