三九 恋上酸菜炖白肉

舟艦

　

此刻，必须高调地大声官宣：中国雪乡--俺来了……



　　

雪乡夜晚的雪韵大街人流如织，全国各地慕名而来的游客都汇集在这里。夜色掩饰不住游客“鸡冻”的心情，抓拍的、摆拍的、溜冰的、坐雪爬犁的、摔大马趴的……大街上的人，人人都是雪中模特，个个都上演着雪色浪漫的T台秀。

把思绪从浪漫中拉回现实，那晚，本来网上预订的“豪华大酒店”从下午我们进店到夜里我们归来仍然没有热水。我们不干了，幸好人家店家不宰客，便推荐我们到街边一个农家小饭店一试。谁知我们一进门，立马被店里热闹红火的气氛所吸引。小店不大，店堂中有几张桌子，座满了喝酒吃菜唠嗑的人。老板娘热情地说：这些都是俺家的客人。再一看，店堂三面都是包间，估计里面也坐满了人。其实不然，这些看似包间的都是住宿的客房。我们好喜欢这个浓浓烟火气的店。在这样的饭店喝酒，根本不担心喝高了打不上车、回不了家。在这儿，喝完酒，合衣倒在暖和和的大炕上立马就能进入梦乡。



俺家的小店主打东北炖菜、特色溜炒、山珍野味、手工水饺、大馅馄饨、热汤面，妥妥的东北银的农家风味。



　　

我们渴望着那“翠花，上酸菜”的场景立马就要实现了。它这不是一句台词，而是东北每个家庭和店家都有的一道家常菜。第一次尝到这一口时，那是在大连青泥洼桥附近的“老王家菜馆”，尽管是犄角旮旯，我们也照样闻到了酸菜炖白肉的香味。当年新开通的长春高铁站外，仅有的几家餐厅卖的全是酸菜炖白肉，这倒是合了俺的心意，俺早对这一口情有独钟了。

据说正宗的酸菜炖白肉的制作秘籍是：选用五花肉煮成七成熟，切大片备用。将切成细丝的酸菜，连同葱、姜、蒜、辣椒放入油锅煸炒，至水分稍干后，和切好的五花肉大片一同放入清水，用大火烧开，然后中火慢炖三十分钟即可。此时，再高声叫翠花端菜上桌。这时的酸菜炖白肉肥而不腻，瘦而不柴，爽口下饭、解酒开胃。当你啃几口东北酱大骨，吸溜两筷子鸡丝拉皮，嘬几口“玉泉方瓶”之后，不失时机的再来一口酸菜，那你真是立马就爽到了云尖之上。

俺一直迷恋酸菜炖白肉。至此，每到东北都好这一口。这几年，去东北的机会少了，吃不到正宗的酸菜炖白肉了，就要到我们这座西北城市的东北风味餐厅打打牙祭、解解馋。更有一回，在京城专门去了老字号“砂锅居”吃了一顿酸菜炖白肉，才暂解了心中馋虫折磨之苦。更有甚，每年冬天还专门到友人家去要酸菜。人家可是真正东北人腌的正宗的酸菜呀。咱稀罕着东北菜，可人家东北人却调侃说，其实东北菜不咋地，也就是合着东北山货、山风和白山黑水的大气，才使粗旷的东北菜征服了关内的人。



　　

还有店家刚从江边冰窟窿里抄上的活鱼。锅贴子炖鱼也是一道东北人家爱吃的菜。



喝到酒酣之处，有哥们儿说去邻桌凑凑热闹、还有一哥们穿着背心去零下30º的门外说要凉快凉快。好吧，只剩俺在这儿看着一桌子酒菜发呆。俺也不是傻白甜，何不乘这机会，先来几筷子酸菜白肉解解馋再说！



（小文至此，俺就纳闷了，辛辛苦苦的一篇“原创”文章咋就成了转载文章呢！哈哈，真是老怪老怪了哈！）