广东早茶

里面

清晨的阳光斜斜地洒进窗棂，我推开茶楼的木门，一股暖香扑面而来。蒸腾的热气从一笼笼竹屉里升腾，虾饺晶莹剔透，像裹着晨露的玉蝉，轻轻一咬，鲜甜的虾仁便在舌尖跳跃。叉烧包微微裂开的表皮泛着油光，仿佛在招呼我快些下手。桌心那碗老火汤冒着细泡，咕嘟一声，把整个早晨的倦意都炖化了。青花瓷的茶壶静立一旁，像一位老友，只等我坐下，便倒上一盏温热的问候。

茶楼里人声细细，老伯慢悠悠地掀开茶壶盖，抖一抖茶叶，再轻轻合上，动作熟稔得像在翻一本旧书。蒸笼一叠叠摞在桌角，像时光堆叠的年轮。一屉虾饺，一屉烧卖，一屉凤爪，再加一笼糯米鸡——这便是老广们心照不宣的“早茶暗号”。服务员端着新蒸的点心穿行其间，脚步轻快却不慌乱，仿佛这满堂的烟火气，不过是她手中一壶茶的节奏。

我夹起一只虾饺，薄皮几乎透明，隐约可见内里饱满的虾仁蜷成一小团月亮。它卧在白瓷碗里，旁边缀着一星翠绿的西兰花，像是清晨落在玉盘上的一滴露水。这顿早茶，不单是填饱肚子，更像是一场与食物的私语。每一口都得细细咂摸，才对得起那一早起来的烟火与心意。

叉烧包刚上桌，油亮的表皮在灯光下闪着微光，像被晨光亲吻过。我掰开一半，蜜汁的甜香混着肉香直往鼻尖钻。红绿辣椒碎洒在顶上，不为辣，只为那一抹鲜活的色彩，让整笼点心都精神起来。蘸一点酱，咬一口，软糯的外皮裹着温热的馅料，仿佛把整个岭南的温润都含在了嘴里。

茶是早茶的灵魂。我提起蓝花瓷壶，茶汤如丝线般流入杯中，琥珀色的液体在杯底轻轻荡开。这是普洱，陈年味道，入口醇厚，咽下后喉间还留着一丝回甘。电茶壶在一旁默默续着热水，老茶客常说：“一壶茶，三添水，才算圆满。”我照着他们的样子，一遍遍冲泡，仿佛也在一遍遍洗去浮躁，只留下从容。

筷子夹起的那一刻，虾饺微微颤动，像含着一汪鲜汁的灯笼。我小心地咬开一角，虾肉弹牙，带着淡淡的竹香——那是蒸笼留下的印记。蓝花瓷的碗盘静静托着这口美味，仿佛连器皿都在参与这场味觉的仪式。早茶的讲究，从来不止于吃，更在于这一整套慢下来的节奏。

我夹起一个金黄酥脆的点心，咬开才发现里面藏着虾仁和嫩菜，口感层次分明。蒸笼层层叠叠，像一座微型的城池，每一层都藏着不同的惊喜。有人爱肠粉的滑，有人恋凤爪的糯，而我偏偏贪恋这口鲜香四溢的炸物。茶杯里的红茶映着灯光，像一小片凝固的夕阳，陪我慢慢消磨这个不紧不慢的早晨。

又一笼点心上桌，筷子再次举起，夹起的不只是食物，更是一天开始的仪式感。蒸笼里热气依旧，茶壶里的水换了又换，桌上的空碟渐渐多了起来，可心里却越来越满。这顿早茶，吃的是滋味，品的是日子，守的是那份“得闲饮茶”的从容。

最后端上来的荷叶饭，用整张荷叶裹着，打开时清香扑鼻，像把整个池塘的晨风都包了进来。米饭粒粒分明，肉末与黄澄澄的配料拌在其中，咸香适口。小瓷壶里的酱汁轻轻一淋，味道立刻鲜活起来。这道菜不声不响，却成了整桌的压轴——朴素，却最见功夫。

一壶茶将尽，人声渐稀。我放下筷子，望着桌上残存的热气，忽然明白：广东人的早茶，从来不是一顿饭，而是一种生活哲学——在匆忙的世界里，坚持为自己留出一盏茶的时间。