老友小聚益发顺饭庄

笑音

美篇名：笑音美篇号：2843792 元旦假期，与老友小聚益发顺饭庄。位于中山门龙潭路店：天津市河东区龙潭路18增1-6号。 天津益发顺饭庄，是一家具有35年历史的清真菜馆。据网络信息显示，其创建于1990年。目前全天津拥有多家分号。 去年曾光顾了位于红桥区天宝楼公寓益发顺总店，品尝了该店的招牌菜：泰汁鲜虾茄盒，红烧牛窝骨，八珍豆腐等。感觉还不错，除了服务态度有待改进，菜品没毛病。 该店一层大堂，是一条狭长区域，以4～6人座为主，包间主要集中在二层。因为正直元旦假期，食客较多，所以座位需提前预订。第一次遇到，订座必须订套餐（有点霸王条款的味道），于是定了一份适合5人量的套餐，共8个菜品。菜品由店家事先搭配好，个人感觉还不错，有几道益发顺的特色菜，并且价格上整体比单点更优惠。在食客较多的情况下，此种经营方式，对于店家备食材更集中，目的性更强。食客也不吃亏，相互理解，互惠互利。 益发顺饭庄的灯光暖如旧年，三十年老友围坐，杯盏轻碰间尽是岁月回响。曾是风华正茂的青年，如今眼角刻着风霜，却在相视一笑时，找回了当年的默契与纯粹。 无论天南海北、境遇沉浮，坐在这里，我们仍是彼此最熟悉的模样。愿此聚不是终点，愿这份情谊，在往后岁月里依旧温暖如初，岁岁常欢愉，年年皆相聚。 从窗外看到的街景 益发顺饭庄的扒牛肉条是一道极具天津特色的清真菜品 选用上等的黄牛肋条肉，该部位牛肉肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间。其口感软糯，入口即化，适合各个年龄段的食客，尤其是老人和小孩。 这道菜的酱汁醇厚香浓，是其风味的关键所在。浓郁的酱汁包裹着牛肉条，不仅增添了色泽，还让每一口牛肉都充满了浓郁的香味。 扒牛肉条 益发顺饭庄的八珍豆腐是天津清真菜的经典创新菜品，结合津味烹饪特色与清真饮食规范。 选用虾仁、鱿鱼、扇贝、蟹棒、滑溜鸡肉丁、笋丁、香菇、荷兰豆等八样鲜料，搭配嫩豆腐，食材荤素搭配（清真范畴内）、口感层次多样。八珍豆腐 益发顺饭庄的碟鱼中段是天津清真菜里的经典菜品。 选料精准，只用碟鱼中段部位，这个位置的鱼肉是蒜瓣肉质地，厚实无细刺，口感扎实且吃起来更方便。口感鲜嫩，鱼肉软嫩入味，既不松散，也不会发柴。 酱汁浓郁采用清真菜传统的红烧技法，酱汁醇厚挂味，红亮的汤汁包裹鱼肉，咸鲜中带一丝微甜，还融合了大料、葱姜蒜的香气，解腻又提鲜。 碟鱼中段 益发顺饭庄的清炒虾仁是天津清真菜中的经典海鲜菜品。 选用新鲜大虾仁，去壳去线后保留饱满肉质，虾仁个头均匀、弹嫩紧实，无腥味，肉质保持鲜嫩弹牙的口感，不老不柴，契合清真菜“清鲜”的口味特点。 清炒虾仁 益发顺饭庄的烤羊排是天津清真菜的招牌硬菜。选料地道，选用内蒙古或本地优质绵羊排，多为肋排部位，肥瘦相间且筋膜少，肉质鲜嫩不柴，符合清真食材的严苛选品标准。 烤制技法独特：先以清真秘制香料（孜然、小茴香、花椒等）腌制入味，再经炭火慢烤或果木熏烤，外皮烤至焦香酥脆，内里羊肉锁住汁水，嫩而不腻。烤羊排 益发顺饭庄的豉油皇灼罗马生菜是一道经典的清真素菜， 食材新鲜爽脆：选用罗马生菜的嫩芯部位，菜叶脆嫩、茎部饱满，经灼制后保留生菜本身的清甜与脆爽口感，无生涩味。 以豉油皇为核心调味，酱汁咸鲜微甜，淋在生菜上均匀入味，没有过重的酱料掩盖蔬菜本味，还点缀葱丝提香，层次简单却适口。 解腻又解辣：作为素菜，口感清爽、味道清淡，搭配烤羊排、扒牛肉条等重口荤菜食用，能起到很好的解腻效果，是餐桌上的“清爽调剂”。豉油皇灼罗马生菜 这道菜是益发顺饭庄的抹茶山药泥（也常称青汁山药泥/造型山药泥），是天津清真菜里的创意甜品菜。 将山药泥用裱花嘴挤成锥形“小山”造型，搭配葡萄干、玉米粒、火龙果丁点缀，撒上抹茶粉（或青汁粉），视觉上兼具中式美学与甜品的精致感，打破传统清真菜的摆盘风格。 口感绵密细腻：选用铁棍山药蒸熟后压成泥，质地细腻无颗粒，入口绵软顺滑，没有普通山药的粗糙感，老人小孩都易食用。 口味清新解腻：山药泥本身清甜，抹茶粉的微苦与果香配料的甜润相互中和，甜度低不齁腻，是吃完烤羊排、扒牛肉条等重口菜后的解腻佳品。抹茶山药泥 益发顺饭庄的酱牛肉是天津清真酱货中的经典。选用黄牛腱子肉，且以金钱腱为佳，这个部位筋肉相间、筋膜丰富，酱制后口感层次更足。 风味咸香醇厚：咸淡适中，肉香与香料香融合得恰到好处，后味带一丝微甜，不齁不腻，既可直接切片当凉菜，也能搭配主食吃，是天津清真菜里的经典下酒、佐餐菜。酱牛肉 今日在益发顺相聚，三十年的情谊都融在这杯酒里了！千言万语，不如一句常联系。愿我们岁岁有今朝，下次再聚，一个都不能少！ 后记：益发顺饭庄分店，在大众点评上，该店是性价比最高的，口碑也是最好的。该店台面虽一般，店内装潢也不惊艳。但是菜品一级棒！服务态度也很好，没有花架子。对于一个饭庄，毕竟菜品好才是真的好。 摄影 / 文字笑音谢谢您的浏览！