<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？</span></p><p class="ql-block">——你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。</p> <p class="ql-block">一是类似于茉莉花茶窨香的工艺，好比是天然香料，香气来自于外部。</p> <p class="ql-block">其中最突出的例子是苏州东山碧螺春，东山农民并不主要靠茶叶作为经济作物，他们常年种植枇杷、水蜜桃橘子等多种果树，而茶树散种于花果树下，花香和果香已经长期渗入茶树的叶子中，于是碧螺春一经冲泡就会有花果奇香。</p> <p class="ql-block">除了花茶以外，大多数中国茶不加香，化学加香更是不允许的。</p> <p class="ql-block">另一个是茶叶由加工发生化学变化，内部产生的香气，加工后的茶叶相比鲜叶，至少多了三倍的芳香物质。</p> <p class="ql-block">工艺加工最神奇的例子是凤凰单枞，鲜叶来说，各种凤凰单枞差别不大，但一经加工，就会出现蜜兰、栀兰等多个不同香型出来。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">好茶定香扬醇厚，但香扬不一定好茶。</span>大家大可回味一下，你所接触到的究竟何也。</p> <p class="ql-block">当然，六大类茶当中，萎凋，杀青，揉捻，晒(烘)干，成品等一系列工艺都是有讲究的，背离了应有的工艺，亦违反了某类茶应有的茶物质和正常变化。是不可取的！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">云南西双版纳勐海正龙茶业有限公司-广州（增城正龙堂）运营中心•撰文</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 2026.01.06</span></p>