杏鲍菇笋絲滑牛柳（小厨美食673）

老顽童（裕鑫）

昵称:老顽童(裕鑫)

美篇号:5540699

图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

家中小厨房工作一项是具有科学，艺术，爱心，综合性很强的劳动。

选购食材，适合家人食用有营养的新鲜食材为首选，其次挑选适应季节食材，最后是选付料，注重口味与色彩上的食材搭配。

为爱下厨，民以食为天，小厨房里烹制出家的味道，餐桌上的几盘应季家常小菜，让爱得到提升，生活变得更加温馨美满。

杏鲍菇是一款菌菇食材。尤其适合老年人食用。杏鲍菇里面的蛋白质是维持身体免疫的重要营养物质，增强机体的免疫力。帮助腸胃内的胃酸增加分泌，促进食物在肠胃内的消化更加快速，杏鲍菇是款开胃助消化食材。

杏鲍菇还可帮助人体有效调节缺铁性贫血，溶血性贫血的症状。膳食纤维调理腸胃，帮助体内毒素排出，帮助改善肤色暗沉现象，达到美容效果。

冬笋是江浙沪一带百姓食客，最喜欢的一款美食。冬笋又是许多美食食材的最佳搭档。

笋含脂肪和淀粉很少，属天然低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。爱美女士们食用冬笋一举两得，既饱口福，又能减肥，还可苗条身材。笋是低脂肪，低糖，多纤维的食材。食用笋不仅能促进腸道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大腸癌的功效。



冬季小雪节气多食牛肉，能增加人体能量，预防寒冷。牛肉脂肪少，能量髙，冬季吃牛肉是最佳季节，能助你收藏能量，养精蓄锐。

牛羊肉因其丰富的营养价值和低脂肪的特点，逐渐成为餐桌上的常客。尤其是老年人，患有“三高”疾病的人群，更应该选择低脂肪的牛肉，以保持身体健康。

牛柳的上浆是关键步骤，直接影响到炒制后的口感。首先，将牛柳与调味品（花雕酒、蚝油、嫩肉粉或食用小苏打、生抽、鸡精、白砂糖、鸡蛋、淀粉）混合均匀，最后加入少量的精制油封口。全部拌匀后，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。这样可以让牛柳充分吸收调味品，锁住水分，保持滑嫩口感。

烹饪过程:

①杏鲍菇洗净后切成絲。

②冬笋去壳后焯水去掉苦涩味，改刀切成絲。

③牛柳事先切好上好浆待用。

④上浆好的牛柳，热锅冷油将牛柳滑散，即可出鍋装盆待用。

⑤油鍋先煸炒冬笋絲，后加入杏鲍菇絲一起翻炒。

⑥见杏鲍菇已半熟(出水)，加入食盐与味精，倒入划散的牛柳，快速翻炒。见鍋中水分已收干即出鍋装盆。(此刻牛柳已全熟)

家常菜，简单而温暖，如同微风轻拂，给人一份恬静和幸福。每一口家常菜，都是岁月静好的见证者。

谢谢您的浏览欣赏。愿每一个读到这些文字的人，都能在自己的厨房里，找到那份属于秋日的宁静与满足。烟火气不在别处，就在这一粥一饭、一菜一汤之间。它不轰轰烈烈，却足以抚慰炽热的心。