616《西双版纳勐巴拉傣族烤肉店》——勐巴拉健康行2026.1.5.，手机摄影作品欣赏。

中医郝建国

1.摄影:摩雅(傣医)郝建国。

时间:2026.1.5.(小寒节气)。

地点:云南西双版纳勐海傣族烤肉店。(题图：作者佤族服饰像)

勐海天气：多云，温度度22至7度，东南风2级。

手机:ViVO X90。

美篇号：442910867。

2.勐海县八公里傣家吃烤肉。

《摄影大伽奖》

参加天津摄影俱乐部组织的——漫步天涯，客居一方。

2024.2.

3.勐海县八公里傣家吃烤肉。

夜幕低垂，西双版纳的风裹着炭火香在街巷间游走。我拐进一条灯火通明的小路，眼前豁然开朗：几张简易桌椅围成一片热闹天地，食客们谈笑风生，竹签上的肉串在火焰中滋滋作响。头顶那块红底白字的招牌格外醒目——“第一家八公里芭蕉林傣味烧烤”，像是这片烟火江湖的旗帜。冷藏柜里码得整整齐齐的食材，在灯光下泛着新鲜的光泽，墙上的菜单画着一串串诱人的烤物，辣椒、香茅、柠檬叶的气息仿佛已提前钻进鼻尖。这里没有华丽装潢，却有一种让人放下心防的亲切，像是被邀请进了一场属于夜晚的盛宴。

4.勐海县八公里傣家吃烤肉。

不远处，“勐海八公里芭蕉林烤鸡店”的门头亮着暖黄的光，电话号码清晰地印在招牌上，像是在说：“随时欢迎你来。”门口有人扫着地，动作不急不缓，另一人匆匆走过，身影融入夜色。店内灯火通明，几张桌子坐满了人，笑声和杯盏声隐约传来。这不仅仅是一家店，更像是当地人生活的一部分——日复一日，烟火不息，用一只只烤鸡串起人情冷暖。

5.勐海县八公里傣家吃烤肉。

炭火正旺，火焰舔舐着铁架，一串串肉在高温中蜕变。肉香混着木柴燃烧的气息升腾而起，烟雾缭绕间，仿佛能听见食物在火中低语。竹签穿起的不只是食材，还有傣家人对味道的理解：粗犷中藏着细腻，热烈里透着讲究。黑砖墙默默承载着岁月的熏染，也见证了无数个这样的夜晚——火光映着笑脸，香气牵动乡愁。

6.勐海县八公里傣家吃烤肉。

傣族小玉在烧烤。

选用当地散养土鸡、淡水鱼(如罗非鱼)、土猪肉等，搭配热带蔬菜(茄子、甜玉米)和特色食材(香茅草、芭蕉叶、菠萝)，追求原汁原味。

7.勐海县八公里傣家吃烤肉。

最引人注目的，是那一只悬在炭火上缓缓旋转的烤鸡。金黄油亮的表皮泛着诱人的光泽，每一圈转动都像是在释放香气的魔法。油脂滴落在炭火上，激起一阵噼啪声，随之腾起的烟雾带着浓郁的焦香，直往人心里钻。这不只是烹饪，更像是一场仪式——用时间与火候，将平凡的鸡肉淬炼成令人垂涎的艺术品。

8.勐海县八公里傣家吃烤肉。

傣族烤肉作料独特。核心香料为香茅草，赋予烧烤浓郁的东南亚风味，搭配小米辣、柠檬、傣家豆豉等，形成酸辣鲜香的复合口感。

9.勐海县八公里傣家吃烤肉。

傣族男女喜食烤肉及傣味炒菜。

傣族节日(泼水节、开门节、关门节)的重要美食，承载民族情感，体现热情好客的性格。穿上民族服饰团聚吃烤肉。

10.勐海县八公里傣家吃烤肉。

香茅草烤牛肉：外皮酥脆，牛肉鲜嫩，香茅草清香与辣味交织。这盘给老者食用的烤牛肉，是用石臼捣碎后依老人口味伴上作料。精工细作非常好吃入口。

11.勐海县八公里傣家吃烤肉。

烤五花肉。

傣味烧烤的历史悠久，源于傣族人民的生活习俗。傣族是我国西南地区的一个古老民族，生活在云南、广西、贵州等地的山区。由于地理环境的特殊性，傣族人民以稻米为主食，辅以丰富的烤猪肉类、蔬菜等食材。

12.勐海县八公里傣家吃烤肉。

烤猪排。

傣族烧烤分为 “烧” 与 “烤” 两种方式，其中 “包烧” 是特有的烹制手法，用芭蕉叶包裹食物，既利用了自然材料的清香，又体现了健康的烹饪理念。

13.勐海县八公里傣家吃烤肉。

烤鸡被端上桌，切成大小不一的块状，堆在绿色边框的白盘里，摆在木质桌面上。每一块都外皮微焦、内里多汁，纹理间渗出浓郁的香料味。筷子一碰，肉汁轻颤，仿佛在提醒你：趁热吃，才是对这份美味最大的尊重。

14.勐海县八公里傣家吃烤肉。

煎豆腐块躺在波浪边的白盘里，表面微焦，点缀着翠绿的葱段。轻轻一咬，外脆里嫩，豆香与炭火香交织，竟也吃出几分山野之趣。在这满桌荤香中，它像是一位低调的隐士，不争不抢，却让人回味。

15.勐海县八公里傣家吃烤肉。

辣椒作料(蘸料)。傣味以酸辣鲜香为特色，其必备调料主要分为以下几类：

1.核心蘸料 “喃咪”

番茄喃咪、茄子喃咪、螃蟹喃咪、花生喃咪、嘎哩啰喃咪、酸笋喃咪。

2.特色香草香料

刺芫荽、香蓼、罗勒。

3.其他常用调料

小米辣、柠檬、大蒜、生姜、香茅草。

这些调料通过不同的组合和搭配，形成了傣味丰富多样的风味。

16.勐海县八公里傣家吃烤肉。

一碟凉拌粉解腻登场，柠檬片、辣椒碎、香菜交织成清爽的旋律。酸辣开胃，带着热带特有的鲜活气息，像是从雨林深处摘来的味道。一口下去，整个人都精神了起来。

17.勐海县八公里傣家吃烤肉。

最后是一碗热汤，绿油油的南瓜叶蔬菜在蓝白瓷碗中舒展，汤色清亮，热气袅袅升起。喝一口，清淡中带着回甘，像是为这场味觉狂欢画上了一个温柔的句点。

18.勐海县八公里傣家吃烤肉。

这一顿饭，吃的不只是烧烤，更是西双版纳的风土人情。从炭火到餐桌，从街边摊到围坐欢笑，每一道菜都带着温度，每一口都藏着故事。在这片被阳光和雨露滋养的土地上，食物从不只为了果腹，它连接着记忆、情感与归属。而我，只是一个幸运的过客，在2026年1月5日小寒的夜晚，用镜头和味蕾，记住了勐巴拉的这一场健康美食之行。