小寒——民谚与民俗

蒋忠明

今日迎来小寒节气，寒意渐浓，已步入一年中最寒冷的时节。“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，这句民谚道出了此时节的严寒之态。

民间关于小寒的谚语众多，蕴含着先民对气候规律的深刻观察。“小寒不寒寒大寒”，预示若小寒未冷，则大寒更甚；“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”，又有“小寒暖春多寒，小寒寒六畜安”，而“小寒大寒，冷成冰团”“雨雪年年有，不在三九在四九”，更是以生动语言描绘出冬日的凛冽节奏。

（一）吃菜饭

小寒时节，南京人素有食菜饭的习俗。以本地特产矮脚黄青菜配以咸肉片、香肠丁或板鸭碎，佐以姜粒与糯米同煮，香气四溢，暖意顿生。这一碗“南京菜饭”，不仅是味蕾的享受，更是地域风物与节令文化的融合。儿时一勺猪油拌饭的浓香，至今难忘；如今虽食材更丰，却难再寻那份朴素的滋味。

（二）食补

（三）赏蜡梅

在寒风凛冽中，南京人亦不乏御寒之乐。跳绳、踢毽子、滚铁环、挤油渣渣、斗鸡等民间游戏，曾是孩童冬日里的欢腾记忆。这些活动既锻炼体魄，又增添趣味。若逢瑞雪纷飞，打雪仗、堆雪人更是不可缺的乐趣。然而近年来雪日渐稀，昔日雪中嬉戏的场景已难觅踪影，唯有跳绳因列入体育考试项目而得以延续。

旧时南京农村流传“小寒大寒，杀猪过年”的习俗。屠夫们将年猪缚于杀猪凳上，利刃放血，随后以挺仗插入后蹄切口，在皮肉间撑开间隙，再吹气使猪身鼓胀如球，继而烫毛刮洗，工序严谨而富有仪式感。这一传统不仅为年节储备肉食，更承载着农耕社会岁末迎新的庄重气息。