<p class="ql-block">别看小寒带个“小”字，但它却比大寒更冷，所以，补阳就提到了议事日程上了。</p><p class="ql-block">说起补阳，并不是要让你天天吃人参和鹿茸，而是藏在厨房里的那些食材给予我们的温润滋养。</p><p class="ql-block">一锅炖羊肉，两筷子肥牛，三两菜饭，四颗红枣……阳气就在一日三餐里悄然萌动，每一口都是对阳气的温柔滋养，恰如古人所说“三九补一冬，来年无病痛”。</p><p class="ql-block">今天向大家介绍八道补阳美味。</p><p class="ql-block">一、牛肉</p><p class="ql-block">①白菜牛肉卷</p><p class="ql-block">②土豆烧牛肉</p><p class="ql-block">二、羊肉</p><p class="ql-block">①羊肉煲</p><p class="ql-block">②红烧羊肉</p><p class="ql-block">三、鸡肉</p><p class="ql-block">①老母鸡汤</p><p class="ql-block">②红烧鸡</p><p class="ql-block">四、猪肉</p><p class="ql-block">①筒骨玉米煲</p><p class="ql-block">②红烧肘子</p> 白菜牛肉卷 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、牛肉卷。2、大白菜。3、葱丝。4、姜丝。5、辣椒丝。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、葱丝、姜丝、辣椒丝泡在清水中卷成卷。2、大白菜洗净沥水。3、大白菜焯水。4、一片菜叶、一片牛肉卷成卷。5、上蒸锅蒸熟。6、约8分钟起锅。7、蚝油浇在白菜卷上。8、表面再放三丝卷。9、烧开的熟油倒在表面即可。</p><p class="ql-block">中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，加上大白菜这个百搭菜可以补充维生素，两样相加，算是强强联合了。</p> 土豆烧牛肉 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、牛肉。2、土豆。3、番茄。4、大葱、5、生姜。6、盐。7、糖。8、蚝油。9、生抽。10、五香粉。11、料酒。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、牛肉改刀切成块。2、土豆去皮切成块。3、两只番茄焯水去皮，一只切成块，一只切成丁。4、牛肉块加入葱姜丝和料酒腌制半小时。4、起油锅，牛肉块下锅翻炒后出锅装盘备用。5、番茄丁下锅翻炒至出水。6、加入炒过的牛肉翻炒均匀。7、放入砂锅沸水中，依次加入葱姜→五香粉→蚝油→生抽。8、炖煮半小时后加入土豆→盐→糖。9、炖煮二十分钟加入番茄。10、收汁出锅。</p><p class="ql-block">牛肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，土豆有补充营养和养胃的作用，可以说，土豆烧牛肉被饮食界认为是一种绝配。我在土豆烧牛肉的固定菜单中加入番茄，以番茄酸甜的口感增加牛肉的美味。</p> 羊肉煲 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、羊肉。2、白萝卜。3、胡萝卜。4、白酒。5、胡椒粉。6、盐。7、蒜苗。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、羊肉切成块。2、羊肉焯水，再用清水反复冲洗。3、白萝卜和胡萝卜切成块。4、焯过水的羊肉用料酒和胡椒粉腌制半小时，然后下锅炖煮一个半小时。5、加盐。6、加入白萝卜和胡萝卜继续煮半小时出锅。</p><p class="ql-block">一到冬天，谁家不会煲一锅热乎乎的汤呢？无论天气多么寒冷，家人围坐在一起，热汤刺激着舌尖，食材激励所有的味蕾拥抱着蛋白质、脂肪、纤维素……热汤裹着食材被送入食道，瞬间，“太阳”的光和热照射着虚寒的胃腔，顿时周身温暖。</p> 红烧羊肉 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、羊肉。2、炖羊肉调味料包。3、生姜。4、大葱。5、八角。6、辣椒。7、老抽。8、盐。9、糖。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、羊肉焯水并清洗。2、起油锅，葱姜辣椒下锅爆香。3、羊肉下锅翻炒。4、炒香后换成玻璃砂锅，加入开水。5、加入调味料包，炖煮两小时。6、加盐和糖。7、收汁出锅。</p><p class="ql-block">中医认为羊肉可以温补驱寒、增强机体免疫力和养颜美容的功效。不过，有痛风的人不宜过量吃羊肉。</p> 老母鸡汤 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、崇明老母鸡。2、盐。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、鸡洗净剁成块。2、鸡块在清水中炖煮一小时后加少许盐。3、继续炖煮半小时起锅。</p><p class="ql-block">从数九开始，南方许多地区有“一九一只老母鸡”的说法。冬天喝鸡汤为了增加能量，抵御严寒，其实这是最接地气的滋补佳品，老少皆宜。</p> 红烧鸡 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、鸡剁成块。2、红枣。3、葱。4、姜。5、料酒。6、红烧肉酱汁。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、起油锅，鸡块下锅翻炒。2、放入料酒和红烧肉酱汁。3、另煮一锅沸水，翻炒过的鸡块加入沸水中炖煮。4、加入葱、姜、红枣。5、大约炖煮一个半小时起锅。</p><p class="ql-block">红烧鸡是冬令滋补佳肴。这道菜高蛋白低脂肪，<span style="font-size:18px;">每100克鸡肉约含20克蛋白质，</span>老少皆宜。不过<span style="font-size:18px;">痛风的人尽量少吃，高血压和糖尿病人避免盐和糖超标。</span></p> 筒骨玉米煲 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、猪筒骨。2、玉米。3、红枣。4、盐。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、猪筒骨洗净剁成段。2、玉米洗净切成块。3、大红枣洗净备用。4、猪骨焯水。焯过水的猪骨用冷水洗净。5、再放入冷水中炖煮。6、煮开锅。7、炖煮两小时。8、加入玉米。9、加入大枣。10、加盐继续炖煮半小时。11、筒骨玉米煲。</p><p class="ql-block">这道菜的关键就是小火慢炖。小火慢炖才能入味，这种味道是时间赋予的，天然的食材，文火炖煮，所有的美味都来自于时间。</p><p class="ql-block">筒骨的肉香、玉米的柔嫩、大枣的甘甜在互相碰撞和时间的缓慢流逝中得到升华。</p> 红烧肘子 <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、猪肘子。2、生姜片。3、葱段。4、红辣椒。5、黄冰糖。6、盐。7、蚝油。8、老抽。9、料酒。10、八角。11、红枣。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、猪肘洗净切成块焯水。2、捞出后再清洗。3、猪肘加入清水炖煮。4、倒入料酒。5、炖煮半小时左右加入红枣、八角、生姜片、黄冰糖、葱段、红辣椒。6、加盐和老抽。7、收汁出锅。</p><p class="ql-block">红烧肘子在冬季是一道非常受欢迎的滋补菜肴，它不仅味道醇厚、肉质软糯，还富含多种营养成分。首先，它富含胶原蛋白和弹性蛋白。其次，肘子中的胶原蛋白在炖煮过程中会转化为明胶，为身体提供持久热量，帮助抵御寒冷。</p> <p class="ql-block">小寒补阳，是老祖宗留下来的智慧，是对自然的敬畏和对生活的热爱。</p><p class="ql-block">除了牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉可以补阳之外，还有很多补阳的食材。</p><p class="ql-block">例如:山药能健脾养胃；萝卜能理气健脾；土豆富含碳水化合物，能缓解冬季畏寒乏力；红枣能补气养血；韭菜能补肾助阳；洋葱能通阳散寒；南瓜能甘温补中、健脾养胃；茴香能温肾散寒、和胃理气……</p><p class="ql-block">在小寒时节，让我们在烟火中<span style="font-size:18px;">敛精藏气，在食材中接收滋养，在严寒中守住阳气，深切理解“温阳兼顾滋阴”的生活哲学，在最深的冬日里等着春天的到来。</span></p> 谢谢欣赏