每日学一味中草药：紫米

杨定升

紫米：别名血糯米、紫珍珠。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

性味与归经：味甘，性温；归脾、胃、肾经。

功能主治：有暖胃健脾、滋补肝肾、益气补血、止咳嗽等作用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

产 地：福建，湖南，陕西，四川，贵州，云南等地少量有产。

紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包等。

食用宜忌

1 紫米外表的糠层含有水溶性的花青素，浸泡时花青素会溶入水中，清洗时，不要太用力，避免营养流失。

2 紫米不易消化，肠胃不佳者或老年人，不要吃太多，以免胃胀。

3 热性体质或肠胃燥热者，不宜吃太多，避免上火。

各家论述：

《本草纲目》记载紫米“有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用”，强调其对女性补血、益脾胃的功效，将其视为滋补佳品。

传统中医理论认为紫米性平、味甘，归脾、胃、肾经，具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效，被誉为“长生米”“药谷”“黑珍珠”，适用于体质虚弱、肾虚、脾胃虚寒等人群。

现代医学研究

营养角度：紫米富含蛋白质、赖氨酸、维生素B族、铁、锌、钙等营养元素，其蛋白质含量高于普通大米30%，铁含量是大米的7倍，是优质的营养来源。

抗氧化作用：紫米表皮的花青素含量极高，是天然抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老，减少皮肤色斑生成，对心血管健康有益。

保健功效：紫米中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘；铁元素有助于改善缺铁性贫血；钙元素对骨骼健康、预防骨质疏松有积极作用。

民间经验紫米常被用于制作补品，如紫米粥、紫米糕等，被认为能缓解疲劳、增强免疫力，尤其适合产后、病后体虚者。部分地区还将紫米与红枣、桂圆等搭配，用于调理气血、改善睡眠。

验方精选：

1.气血双补粥

材料：紫米50克、红枣10颗（去核）、桂圆肉10克、红糖适量。

做法：将紫米、红枣、桂圆肉加水慢火熬煮至米烂粥稠，加入红糖调味。

功效：补心血、健脾胃、养容颜，适合面色无华、手脚冰凉、月经量少的女性。

2.健脾养胃糊

材料：紫米30克、怀山药干15克（或鲜山药50克切小块）、小米20克。

做法：将材料打成糊或煮粥。

功效：健脾养胃，促进消化吸收，适合老人、小孩及术后脾胃虚弱者。

3.滋肾乌发方

材料：紫米50克、黑豆30克、核桃仁3个（掰碎）。

做法：同煮为粥，可加少许盐调味。

功效：滋补肾精，乌发健脑，适合须发早白、用脑过度、腰膝酸软者。

4.产后贫血调理方

材料：紫米100克、乌鸡100克、红枣5枚。

做法：将紫米、乌鸡、红枣加水炖煮，每日一剂，连服七日。

功效：补血养血，促进产后身体恢复。

5.糖尿病调理粥

材料：紫米与燕麦按1:2比例。

做法：煮粥食用。

功效：帮助控制餐后血糖上升幅度，适合糖尿病患者辅助调理。