<p class="ql-block">元旦的惬意，藏在和家人一起鼓捣美食的时光里。昨天闲来无事，想着复刻小红书上的手工牛肉饼，便从冰箱翻出元旦调好的300克猪肉馅，又加入山姆购入的400克澳洲谷饲牛肉馅，红白相间的肉馅混在一起，光是看着就满心期待。退休后终于有大把时间和心情，沉浸在这种慢悠悠的手工制作里，再不是从前匆匆忙忙的模样。</p> <p class="ql-block">备好肉馅，我想给馅料添点清爽口感，特意去生鲜超市买回山药、洋葱和胡萝卜。称出100克山药让先生放进搅拌机打成细腻的泥，婆婆也乐呵呵打下手，切出40克洋葱碎、80克胡萝卜丁，橙黄配浅紫的碎末，看着就格外讨喜。</p> <p class="ql-block">随后把肉馅、山药泥、蔬菜碎一股脑倒进大盆，请先生上手使劲搅拌，我在一旁递勺添料，婆婆偶尔过来提点建议。一家人分工协作、齐心协力，不一会儿馅料就变得黏稠又劲道，满屋子都飘着肉香与蔬菜的鲜气。</p> <p class="ql-block">我将抖音买的潼关馍饼生胚拆开包装取出里面的油纸，一张张铺在砧板上。又从橱柜翻出个大瓶盖，裹上保鲜膜当作模具，把拌好的肉馅填进去，压实抹平后倒扣在油纸上脱模，一个个圆滚滚的牛肉饼胚就成型了。婆婆在一旁看着直笑：“你这法子真灵光，做出来的饼胚有模有样！”我把饼胚整齐码进冰箱冷冻，心里已经开始盘算第二天的美味。</p> <p class="ql-block">今早一起床，就请先生把冻好的饼胚分装密封。中午馋虫作祟，迫不及待要尝尝鲜。先按照潼关馍饼包装上的说明操作：烤箱200-220度预热3分钟，拿出馍饼胚无需解冻放进去烤制8分钟左右，翻面再烤5分钟左右就取出；另一边把牛肉饼胚放进铁锅，开小火慢煎，冷冻饼胚不用解冻，小火加盖先煎8-10分钟定型锁汁，翻面再煎5-6分钟至全熟，金黄油脂滋滋作响，香气直钻鼻腔。</p> <p class="ql-block">烤箱里的潼关馍饼果然没让人失望，像被施了魔法般鼓成小胖子，两面烤得焦脆，用小刀轻轻一掰，里面层次分明，酥得掉渣。把煎好的牛肉饼夹进馍里，抹上香辣过瘾的辣椒酱，再塞进满满一勺提前做好的梅干菜，一口咬下去，酥脆、鲜香、咸辣在嘴里炸开，好吃得让人眯起眼。婆婆和先生吃得赞不绝口，直说比外面店里卖的还地道。</p> <p class="ql-block">元旦的快乐，本就藏在这烟火日常里。退休了，不用再琢磨工作的琐事，能和家人一起守着烟火气，捣鼓喜欢的美食，享受这份其乐融融的时光。这细碎的欢喜，是岁月赠予的礼物，是三餐四季里最踏实的幸福，叫人打心底里爱极了这样热气腾腾的日子。</p> <p class="ql-block">图文原创：荷风</p><p class="ql-block">美篇号：116505941</p><p class="ql-block">温度：4一6º</p><p class="ql-block">20260103</p>