发呀发糕高

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

阿姨说菜备多了，南瓜洗切出来没做怕坏掉，所以准备做南瓜红枣发糕。

她说她做过芋头发糕，做得很不错。

于是，我拍下她做这款南瓜红枣发糕的全过程。

南瓜切片整盘放进微波炉，高火，7分钟。

取出，轻轻一戳就是个洞。

南瓜烂了。

用叉子压成南瓜泥。

加入白糖。

看她加了一勺又一勺白糖，连放7、8勺。

我说少放点，多吃白糖不好。

她说：不甜的发糕怎么会好吃啦？

理念不同，无法强求。

我记得以前有位一直在做烘焙的老同学曾告诉我，如果蛋糕、面包吃出了甜味，那里面放的糖一定少不了。

如今的人应该不仅仅追求好吃，还应该追求吃得健康。您说是吧？

加入发酵粉。

加入多用途麦芯小麦粉。

搅拌均匀。

搅拌至没有干粉的粘稠状态。

盖上浴帽式一次性保鲜罩。

把容器放入微波炉密闭空间发酵。

两个小时后，面糊发酵得顶出了容器。

揭开保鲜罩，面糊满是气孔。

搅拌排气。

剪了几颗红枣。

有些剪细碎点，有些留大片些。

细碎点的掺入面糊，搅拌均匀。

面糊没换盆，直接整个容器放入盛有温水的电饭煲。

大片些的红枣，在面糊上摆出花样。

盖上盖子，二次发酵20分钟。

通电蒸20分钟。

断电后继续捂着。

出锅。

阿姨的做法，与我做的不同，而且她省略了一些步骤，但成品外表看着还挺不错的。

第二天的早餐就是南瓜红枣发糕、水煮鸡蛋、黄豆花生小米糊。

阿姨还跟90后说：不够甜。

我觉得比较实，吃一小块，就很饱。

不管怎么说，新年做发糕吃发糕，发一发，日子节节高。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《步步高》。