临江蜀郡—新年家宴

葛俊英

　　2026新年钟声已敲响，全家人兴奋地围坐在一起，讨论新年家宴的去处。客厅里，柔和的灯光洒在木质地板上，家中的每一个角落都洋溢着节日的喜庆与家的温馨。大家你一言我一语好不热闹，经过几番斟酌最后一拍即合决定去浦东，浦之星三楼“临江蜀郡”餐厅，这里江边氛围感十足，既能品尝川味的热辣鲜活，又能一睹黄浦江的江景，让团圆多了几分别致。

推开餐厅门，江风裹着暖融融的年味扑面而来。临窗的餐桌早已摆好，红绸花、玫瑰花瓣衬着白瓷茶具，窗外是陆家嘴鳞次栉比的高楼，黄浦江的水波悠悠淌过，江景与年味撞了个满怀。家人围坐时，餐具相碰的清脆声响，混着江面上隐约的船鸣，成了新年最温柔的序曲。

　　”临江蜀郡”是一家专注于川菜的餐厅，以其正宗的口味和独特的用餐体验而受到关注。‌

餐厅环境的设计融合了现代风格与中式韵味，简洁大气的空间中蕴含传统元素，木质装饰和古典纹样营造出温馨宁静的氛围。餐厅拥有270°全景玻璃幕墙，可将黄浦江两岸景色尽收眼底，包括外滩万国建筑群和陆家嘴摩天大楼，光影流转间江景如画，尤其在夜晚灯火辉煌时更显魅力。‌

菜品上桌，川味的浓醇瞬间占满鼻腔。龙虾麻婆豆腐是惊喜之作，嫩滑的豆腐吸饱了麻辣汤汁，龙虾的鲜腴又中和了重口，鲜辣在舌尖层层化开；沸腾鱼端上来时红油翻滚，花椒的麻、辣椒的香缠在一起，鱼肉嫩得入口即化，热辣的滋味让年味也变得鲜活起来。还有肉丝炒粉条的软糯、甜烧白的绵密，以及缀着白芝麻的红糖麻圆，甜糯的口感裹着芝麻香，是川味里独有的甜蜜。

　　龙虾麻婆豆腐‌是一道将传统川菜麻婆豆腐与海鲜结合的创新菜式，以龙虾的鲜甜提升豆腐的鲜味，麻辣酱汁包裹着嫩滑的豆腐和弹牙的龙虾肉，口感层次丰富。既有传统川菜的烟火气，有兼具海鲜的精致感。

　　沸腾大黄鱼是“临江蜀郡”的招牌川菜之一，也是川渝菜系里的经典热菜。新鲜的鱼肉片口感滑嫩、辣而不燥、麻而不苦。沸腾鱼融合了荣派川菜的精髓，在传统做法基础上结合上海食客的口味偏好，调整了辣度和麻度，保留川味灵魂的同时更易被接受。

　　肉丝粉丝煲是“临江蜀郡”融合川味与家常菜特色的菜品，也是餐桌上的经典下饭小炒。选用红薯粉条搭配鲜嫩肉丝，粉条吸饱酱汁后软糯弹牙，肉丝鲜嫩入味，整体口感绵密又有嚼劲，酱汁的咸鲜风味渗透到每一根粉条和肉丝中。它能中和沸腾鱼、麻婆豆腐等重口川菜的辛辣，让餐桌菜品的口味更均衡，是家宴中老少皆宜的菜品。

　　甜烧白（也叫夹沙肉），是“临江蜀郡”的经典川味甜蒸菜，也是川渝地区年节宴席上的传统名菜。以带皮五花肉、糯米、豆沙为主要食材，五花肉蒸至软糯化渣，肥而不腻；糯米吸饱糖汁与肉香，绵密香甜；豆沙的甜润中和了肉的油脂感，三层口感层层交融。

甜烧白象征“甜甜蜜蜜、团团圆圆”，是家宴中不可或缺的甜口菜，能平衡川菜的麻辣，也契合新年追求甜蜜圆满的美好期许。

　　川北凉粉，是“临江蜀郡”的经典川味凉菜，也是川北地区的传统特色小吃。食材以豌豆淀粉制作的凉粉为主料，切成规整的方块后口感Q弹爽滑，搭配红油、酱油、蒜末、芝麻等调制的酱汁，咸鲜麻辣中带着一丝回甜，滋味浓郁，是解腻开胃的餐前凉菜。

　　清炒蒜苔（蒜青），是“临江蜀郡”的家常川味素菜，也是宴席中平衡重口菜品的清爽配菜。食材选用新鲜蒜苔的嫩茎部分，清炒后保持脆嫩的口感，没有过多调味掩盖蒜苔本身的清香，入口爽脆，解腻又开胃。

　　红糖麻圆（也叫芝麻球），是天“临江蜀郡”的创意川味甜品，也是川渝地区经典的传统小吃。食材以糯米粉为主要原料，包裹红糖馅、后油炸至金黄，表面裹满白芝麻，外皮酥脆、内里软糯Q弹，咬开后有浓郁的红糖香甜，甜而不腻。也是解辣解腻的绝佳甜品。

　　鸡豆花‌是川菜中“以荤托素”的经典代表，虽名为“豆花”，实则由鸡脯肉和蛋清制作而成，口感嫩滑如豆腐，汤清味鲜。汤色澄澈如淡茶，鸡蓉凝结成雪花状，点缀绿色菜心与红色枸杞，色泽清雅。入口即化，细腻顺滑，鸡肉的鲜味与高汤的醇厚融合，低脂不腻，适合养生或术后调理。

　　百香果梨汁是川味家宴的解辣神仙搭档，作为“临江蜀郡”的自制特色饮品，百香果梨汁堪称桌前麻辣川菜的黄金配饮，更是新年家宴里的清爽担当。以新鲜百香果的馥郁酸甜碰撞脆嫩雪梨的清甜多汁，手工鲜榨不添多余糖分，酸甜解腻还暖胃，老少都爱喝，妥妥的桌饮C位。

　　举杯时，江面上的光影落在杯中，家人的笑谈声绕着餐桌。窗外是魔都的繁华盛景，窗内是阖家团圆的温馨，川味的热辣熨帖了肠胃，团圆的暖意填满了心房。原来最好的新年，不过是家人在侧，佳肴在桌，眼前有江景，心中有年味。

祝大家新年快乐！

欢迎大家光临