<p class="ql-block">拍摄:浅笑向阳</p><p class="ql-block">千里整理编辑</p> <p class="ql-block">腊月的云南村寨，热气腾腾的杀猪饭是年俗盛宴。新鲜土猪各部位入馔，头刀菜、杀猪菜、三线肉等家常美味，搭配农家时蔬与自酿米酒，交织出农耕文明的质朴与邻里温情。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">新鲜宰杀的土猪，是宴席的绝对主角。猪身上的每一部分都被物尽其用：血旺配豆腐煮成嫩滑的头刀菜，猪肝腰花快炒出鲜美的杀猪菜，三线肉、面肠拼就“白色三王子”，再加上炭火炙烤的焦香五花肉、三七根炖得软烂的排骨，还有彝家八大碗里的酥肉与粉蒸肉。农家肥种的青菜吸饱肉汁，自制腌菜中和油腻，简单的香料勾勒出食材本味，每一口都是原生态的鲜香。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">宴席之上，方见杀猪饭的真意。无需名贵礼物，只需带着真心赴约，大人围坐唠着收成与期盼，孩童攥着烤肉追逐嬉闹，老人在碗筷碰撞声中细数岁月。饭前的“泼水饭”供奉祖先，盼来年风调雨顺；酒过三巡，彝族阿哥弹起三弦，阿妹跳起左脚舞，乡情在欢声笑语中愈发醇厚。这桌饭，没有精致摆盘，却盛满了农耕文明的质朴；没有山珍海味，却凝聚着邻里互助的温情。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">对云南人而言，杀猪饭是年味的起点，是亲情的纽带，更是乡愁的归宿。无论身在何方，腊月里的一声邀约，总能让人跨越山海奔赴。那锅沸腾的肉汤、那块肥而不腻的坨坨肉、那场不醉不归的相聚，早已超越食物本身，成为刻在记忆深处的温暖，在岁月流转中代代相传。</span></p>