新年第一餐，三餐度四季(小厨美食672)

老顽童（裕鑫）

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图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

辞旧迎新，一年又一年，人一晃就老了，转身回头看看好多事。仿佛就发生在昨天，曾经以为老去是遥远之事，哪知年少已是遥远的过去。

迎接新年的第一餐，我又如往常一样在小厨房里忙禄着一日三餐。

厨房里的烟火气就是生活最本真的模样，柴米油盐里隐藏着幸福。家常菜的美味无需过多的修饰和夸大，它只需一口便能让人沉醉其中，仿佛回到了那个纯真的小时候。

冬笋是江浙沪一带百姓食客，最喜欢的一款美食。冬笋又是许多美食食材的最佳搭档。

莴笋有降血压，利尿，宽腸通便的作用。莴笋是高钾底纳的根茎类蔬菜。扩张血管起到降血压，莴笋的膳食纤维促进腸道蠕动。对防治高血压和肝病有很多好处。

将这二种食材合理搭配，再配上增色的胡萝卜片，“红，绿，白”色彩悦人眼。好看又好吃的美食人见人爱。百姓餐桌上的家常小家。

冬笋炒莴笋片

干絲用豆皮(中百叶)切成絲，干絲中大豆蛋白是植物蛋白，属于优质蛋白，所以豆皮中的蛋白质易于被人体消化吸收，豆皮中含有蛋白质，蛋白质中含有20种氨基酸成分，其中包含有8种必需氨基酸。

(中百叶)含有丰富的微量元素，其中钙和镁的含量比较高，而钙元素能够预防骨质疏松，镁元素能够预防心血管类疾病。

将干絲与鸡絲蛋皮絲，与高湯起烧煮而成，该菜已成为老年人牙口不佳的美食。

家常煮干絲

鱼中含有多种人体必需的矿物质，这些矿物质在维持骨骼健康、促进血液形成、调节神经传导等方面发挥着重要作用。鱼的营养价值，最主要是低脂肪高蛋白，很适合老年人食用。

清蒸是省体力，省调料，又能保证鱼的本味(鲜)，我家对鱼制熟的观念，能清蒸的绝不红烧或水煮，干煎。这样鱼的营养成分可得到完美的保存，不流失。

清蒸金鲳鱼

草头是以新鲜苜蓿嫩芽（俗称“草头”）为主料，搭配黄酒或白酒烹饪的江南传统本帮菜肴，兼具食用和食疗价值。

其功效与作用主要包括清热解毒、促进消化、补充营养，同时因含膳食纤维和植物活性成分，对调节肠道功能、增强免疫力有一定辅助作用。

草豆烹饪时，旺火热油，而且用油量较大，快速翻炒，加入调味品，待出鍋时烹入高梁白酒起香。

酒香草豆

鸽子汤富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，具有补气血、促进伤口愈合、滋阴补肾等功效，适合术后或体虚者适量食用。其低脂特点对心血管健康有一定辅助作用。冬季尤其是冬至食老母鸡，这些食材均是炖湯，保持它的原汁原味。

我喜欢食“活”杀货，一活增三鲜。冷冻货做炖品，咪道总没有哪么鲜美，略损一些（鲜味缺了一口气）。近期寻找到一个活杀禽类的摊位，悄悄地交易。

烹饪方法:鸽子斩块，焯水洗净，加入适量葱姜酒调味品和适量水，保鲜膜封碗口，进行清蒸(压力鍋50分钟)即可。

清炖鸽子湯

冬吃萝卜夏吃姜，入冬后，我家餐桌上红白萝卜成为常态。(红萝卜指胡萝卜)

为了增加植物蛋白我加入了腐竹和排骨一起烧煮。

购买腐竹时一定亲口尝试一下，是否咸口还是淡口，咸口发软的不要买(进行过再加工)。一定要买淡口有脆性的(一辦就断)是好腐竹。多次的教训与上当，才总结出一点经验。

腐竹红白萝卜排骨湯

小厨美食:

小厨房里香飘飘，美食佳肴均衡配。

少油少盐保健康，色香味形荤素佳。

吾在小厨显身手，随炒随拍美篇创。

美味增色美篇中，娱乐欢笑乐开怀。

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谢谢您的浏览欣赏。愿每一个读到这些文字的人，都能在自己的厨房里，找到那份属于冬日的宁静与满足。烟火气不在别处，就在这一粥一饭、一菜一汤之间。它不轰轰烈烈，却足以抚慰炽热的心。