非遗技艺：连江肉燕

海

背景音乐 江海相拥的家乡

图文 贺闽海（南下二代）

‌ 连江肉燕的制作过程主要有四个环节：打燕皮、调馅料、包和煮等。捶打燕皮要用新鮮猪后腿肉，将其捶打成肉泥后加入番薯粉和成肉泥再将其擀成面皮之后，接一定规格大小切成块待用，馅料以猪肉为主加之葱盐生抽等调好，包成元宝状上锅蒸20分钟左右出锅备用，食用时只需煮上几分钟盛入碗中，放点盐加点醋再滴上少许香油，那叫一个酸爽可口。鱼就这样通过非遗技艺成就了一方特色美食。