<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇名：笑音</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇号：2843792</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 随着人们对于健康占养生的需求，黑小麦石磨全麦面粉应运而生，我这是第二次够买。曾尝试做过馒头，枣卷 ，手擀面等等。唯独没有做过带馅儿的包子、饺子。买了第二袋决定尝试一把。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 黑小麦全麦粉的升糖指数（GI）通常在50~60之间，属于低到中等GI食物（GI＜55为低GI，55~75为中GI），制成面条后GI约为57.93，远低于精制白面粉（GI约70~85），进食后血糖上升速度更平缓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 据查：营养成分（每100克黑小麦全麦粉，参考均值）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 粗蛋白：15%~20%（高于普通小麦粉）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 膳食纤维：约12%（可溶性+性，普通小麦粉膳食纤维含量仅1%左右）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 淀粉：54%~57%（低于普通小麦粉）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 脂肪：1.6%~2.0%</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 灰分：1.5%左右（富含矿物质）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 抗氧化成分：总酚约40mg/100g、总黄酮约20mg/100g、花色苷约7~8mg/100g（普通小麦几乎不含花色苷）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 矿物质：铬、硒、镁等含量显著高于普通小麦，其中铬元素能增强胰岛素敏感性。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 取黑小麦全麦粉800克，手感介于细玉米面与精白面之间。加3克盐凉水和面即可，与平时饺子面软硬相同。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"></span><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 和面不粘手可以做到盆光，面光，手光。炀20~30分钟即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 馅料主要食材，猪肉，韭莱，虾，鸡蛋等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 黑全麦饺子皮的延展性与粘合性，要好于白面饺子皮，尤其包素馅优势更明显。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我一直误以为黑全麦类似荞麦面， 要知道荞麦面是不具有上述两个特性，由此可知，许多事情实践了，才能解除误区。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包好的黑全麦饺子成品</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮饺子视频。有肉的馅煮三开儿，素馅煮两开儿。即使滚开的水煮，也不会破皮，比白面水饺还耐煮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮熟的饺子，颜色更深，非常利索，没有一个破皮。口感劲道不粘牙，还有麦香味，很好吃。完全出乎我的想象，非常适合控糖控体者食用。</span></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小朋友对黑色水饺，视觉上差点，另：黑全麦属于粗粮，对肠胃不好的，完全可以吃精白面水饺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 两种水饺最好分开煮，毕竟材质不同，时间上的微小差异还是有的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包好的白面水饺成品</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 两种煮熟的水饺，色差还是此较明显的。家人体质不同，需求不同，完全可以兼顾到。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文 字/ 摄 影 笑 音</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水 饺 制 作 笑 音</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">感谢您的浏览！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p>