<p class="ql-block">今天解锁一款好吃无负担的健康面包！采用波兰种+长时间冷藏发酵，对肠胃格外友好～ 全程不加糖，除了高筋面粉外加了斯佩尔特全麦粉，另外加了菊粉（益生元）和无糖酸奶。用新鲜椰水代替白水。面包口感松软拉丝，还自带淡淡的自然椰香。做法不算复杂，只要给足时间和耐心，就能收获这款健康美味！</p> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">波兰种：</p><p class="ql-block">高筋面粉50克，水50克，酵母粉1克</p> <p class="ql-block">主面团：</p><p class="ql-block">高筋面粉：150克</p><p class="ql-block">斯佩尔特全麦粉：70克</p><p class="ql-block">菊粉：12克</p><p class="ql-block">盐：3克</p><p class="ql-block">全蛋液：25克</p><p class="ql-block">酸奶： 60克</p><p class="ql-block">椰子水：50克</p><p class="ql-block">干酵母：2克</p><p class="ql-block">黄油：5克，牛油果油：5克</p> <p class="ql-block">材料称重，准备好</p> <p class="ql-block">开始揉面</p><p class="ql-block">1、将除盐和黄油外的所有材料包括波兰种放入厨师机的揉面桶内。厨师机设置3档2分钟揉成团；</p><p class="ql-block">2、继续4档5分钟，这时面团成扩展阶段；</p><p class="ql-block">3、加入盐和黄油，3档2分钟，黄油和盐揉入面团；</p><p class="ql-block">4、继续4档10分钟揉出手套膜。</p> <p class="ql-block">第一次发酵</p><p class="ql-block">烤箱设置发酵模式，27度，预热好后喷两次蒸汽。将面团放入烤箱发酵至2倍大。用粘有干面粉的手指戳入面团洞不回弹即可。</p> 整形制作面包坯 <p class="ql-block">吐司盖盖上盖子并套上保鲜袋放入冰箱隔夜冷藏发酵。</p> <p class="ql-block">第二天从冰箱取出吐司盒，继续放入烤箱发酵模式，28度发酵至8分满。</p> <p class="ql-block">烤箱预热上下烤，上火180度，下火210度，预热30分钟左右后把吐司盒放入烤箱中下层盖盖烘烤。上火180度，下火210度，35分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，出炉啦！吐司盒上下震几下后立马脱模放凉架冷却。</p> <p class="ql-block">彻底凉透后切片</p>