<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湖北阴米简介</p><p class="ql-block">湖北阴米是独具地方特色的传统米制品，以糯米为原料精心制作而成。制作时，先将优质糯米浸泡数小时，待其充分吸水后入木甑蒸熟。熟糯米需摊晾于竹席，置于通风处阴干数日，待水分自然挥发、米粒松散不粘后，用手搓开至一粒粒，再移至阳光下晒至全干。这一阴一晒的过程，既保留了糯米的软糯，又赋予其耐储存的特性。</p><p class="ql-block">阴米用途广泛，最经典的吃法是熬煮阴米粥：取适量阴米与清水同煮，米粒绽开如碎玉，汤汁黏稠似琼浆，佐以红糖或红枣，暖胃又滋补。还有最主要的是将阴米做成炒米花，其口感酥脆，可加入豆腐做成豆腐丸子，亦可加麦芽糖做成炒米糖。阴米是湖北人宴席与家常中不可或缺的“百搭食材”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸阴米</p><p class="ql-block">秋来新糯溢幽香，户户喜蒸阴米忙。</p><p class="ql-block">精选琼珠除碎屑，细淘玉粒浸寒浆。</p><p class="ql-block">甑中热气腾云起，室内凉风伴梦长。</p><p class="ql-block">摊就疏松皆颗颗，儿时回忆满箩筐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阴米粥</p><p class="ql-block">糯熟阴干玉粒藏，陶瓯慢煮化琼浆。</p><p class="ql-block">蛋花织锦添金缕，猪肉融脂溢乳香。</p><p class="ql-block">舀起寒宵千盏暖，分尝稚小半窗光。</p><p class="ql-block">莫言此物寻常甚，曾伴慈颜月子床。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阴米炒米花</p><p class="ql-block">岁晏年忙忙百家，河砂焙透炒琼华。</p><p class="ql-block">釜腾星火旋笤帚，米绽银光映绮霞。</p><p class="ql-block">十秒凝香珠玉舞，一筛滤砾簸箕斜。</p><p class="ql-block">最怜乡味融心暖，启齿清酥梦亦嘉。</p>