椒点时空 ——成都川菜愽物馆

明德工作室

　　成都川菜博物馆坐落于四川省成都市郫都区，是中国乃至世界唯一以地方菜系文化为陈列内容的主题博物馆。它不仅是川菜历史与技艺的静态展示场所，更是一个可以“活态”体验川菜文化的互动空间。

核心特色：

文化溯源：馆内系统地展示了川菜数千年来的发展历程、经典文献、代表性器皿与原料，梳理了川菜“尚滋味，好辛香”的历史脉络与文化根基。

技艺传承：博物馆的一大亮点是现场展示并让游客体验川菜的关键技艺，如郫县豆瓣“翻、晒、露”传统制作工艺、以及川菜“刀工、火候、调味”核心技艺的精髓。游客甚至可以亲手尝试制作几道经典川菜。

互动体验：区别于传统博物馆，这里强调“眼见为实，动手为乐”。游客可以品尝到现场制作的地道四川小吃，如钟水饺、龙抄手、担担面等，在“色香味”的全方位感受中理解川菜文化。

典藏丰富：

馆藏了从战国至现代的数千件川菜饮食器皿、图文资料以及仿真菜肴模型，其中不少是珍贵的文物，生动再现了历代川人的饮食生活场景

　　穿过前厅，前方是典藏馆的入口。红灯笼高悬，檐角微翘，像极了老画里的模样。墙上挂着书法卷轴与展板，墨迹未干似的沉静。

蓝光鉴，川菜泰斗，现代川菜体系奠基人之一。其技艺与创新精神，深刻塑造了川菜的格局与风范。

这是成都川菜博物馆的珍贵展板，核心内容为“宣统三年（1911年）成都街区及川菜餐馆分布示意图”。它系统梳理了1911年至1930年间成都老城内的44家知名餐馆，并按“包席馆”“南堂馆”“饭铺”“小吃及腌卤店”四类详尽列出，是研究近代川菜发展、餐饮业态与城市历史地理的重要史料。

步入展厅，目光被一面墙上的黑白影像吸引——有人低头织锦，手起手落间，丝线如流水般穿梭。近旁是一座砖砌灶台，锅壶静置，木铲斜靠，一只大陶罐沉默地立在角落。这些器具并不光鲜，却有种被长久使用过的温热感，仿佛前一秒还有人在这里熬汤、炒菜、唤一声“开饭了”。我忽然觉得，这不只是展览，更像是一场生活的切片，把过去的日子原封不动地端到了眼前。

再往里走，是一间复原的老厨房。木桌粗糙却结实，篮子里躺着几颗白菜和几把红辣椒，颜色依旧鲜活。石臼杵在桌角，陶罐排列整齐，墙上挂着干草与旧帚。窗外透进淡淡的天光，照在斑驳的木墙上，仿佛能听见柴火噼啪、锅盖轻响。那一刻，我几乎闻到了饭菜香——不是餐厅里的精致气味，而是巷尾人家灶台上升起的、带着烟火气的暖意。

　　转到户外庭院，一位厨师正在铁锅前翻炒。白帽口罩遮住了大半张脸，但动作利落如舞。锅铲与铁锅碰撞出清脆声响，青菜在热油中“滋啦”作响，香气随风飘散。围观的人站在桌边，有的孩子踮起脚尖，有的老人笑着点头。树影摇曳，古建筑静静伫立，这一幕竟不像是表演，而是一场日常的延续——手艺未断，味道未改，生活就还在原地等你。

　　不远处，“荐芳园”的招牌在风中轻晃。瓦檐下红灯笼亮着，几张木桌摆在树荫里，顾客或坐或立，有的捧着碗吃得热乎，有的等在门口闲聊。这家小店没有华丽装潢，却有种让人想坐下来的魔力。我走过去点了一碗小吃，辣香扑鼻，入口绵长。坐在树下，听着人声、风声、碗筷轻碰声，忽然明白：所谓传统，不在展柜里，而在这一口热汤、一勺酱、一声“老板再来一份”的吆喝里。