董振荣｜晋商乔家崛起的投资者·西凤酒的奠基人

人 民 万 岁

　　前日在山西太原一位朋友家做客，偶遇一位做家居生意的杨先生。听他口述了一段家史。

杨先生说：他母亲姓董，据《董氏家谱》记载，他的外曾祖父名叫董振荣。曾是一代彪炳千秋、富家天下的晋商乔家的投资人和西凤酒的创始人，其酿造工艺传播至贵州茅台村，诞生了茅台酒。

“啥？您重说一遍”做为多年关注中国晋商史和酒醋史的研究学者，闻听此言，惊的立即站了起来。有点不相信自己的耳朵，仔细端详起眼前这位59岁的汉子。



过去很多研究晋商史的学者问我，《乔家大院》先祖，一个包头小铺的穷老板，过了而立之年才娶了一个带两个男孩儿的寡妇，无意中屯了一点黄豆就在第二年彻底翻身，这不符合逻辑的故事，怎么听都像后人杜撰的一段荒诞的传奇！

另外中国酒醋传统工艺的输出和传播，是世界酒醋史上的一大疑案，因史料不完善，证据碎片化，缺乏人证和物证，各大名酒厂均根据传说据理力争，众说纷云，权威专家只好结合国内各名酒厂酿造工艺的特点，合理推测。使董振荣在官方酒醋史上成为一个传奇！

　 为了证明所言不虚，杨先生通过视频联络了太原徐沟镇董家营村的二姨，展示了《董氏家谱》（老家谱在文革期间被毁，由杨先生在清徐县教育局工作的舅舅重续），揭开了中国酒醋史传播的百年之谜。

董氏家训“千两白银不买地，万两白银不盖楼”。董家在清乾隆、嘉庆年间，是徐沟镇著名的董大楼（“董大楼”的含义是董家有很多栋气势恢弘的高楼，隐喻白银堆积如山。主人内穿虎皮。）。董家其中一支走丝绸东路，到东北辽宁省朝阳北票市黒城子镇板达营子村经营山西酒醋，和开垦哪里肥沃的黑土地（黑城子镇的历史地名“宝城子”及蒙古语“哈拉浩特”（意为“黑城”）‌经济顶峰时，拥有万亩良田，房屋百间。



董氏家族经济实力可见一斑。董振荣就出生在这样富裕的晋商之家（娶崔氏）。

　　明清时期，大清皇商—晋商雄霸天下。

　　乔贵发出生于山西祁县乔家堡村，早年家境贫寒，因受乡邻嘲笑而外出谋生。乾隆二年（1737年）“走西口”至连接中原与漠北、欧洲的必经之路，万里茶路、草原丝绸之路的交汇点：内蒙古萨拉齐厅的老官营村‌（今属内蒙包头市土默特右旗老官营村）。在当铺当伙计。后结识了在镇外帮人种菜，原籍太原徐沟县晋商大户秦肇庆，两人因生意话题投机，而结拜为异姓兄弟。乔贵发后迁至旅蒙商队的重要歇脚地包头西脑包。



乾隆初年，乔、秦二人遂合伙用多年积攒的积蓄在沟通农耕与游牧文明、促进东西方交流的关键节点：包头西脑包开设了小商铺，主营草料、杂货及豆腐、豆芽等零星食品，服务商旅，初步奠定商业基础。‌

　　　乾隆二十年‌（1755年），二人正式挂牌成立“‌广盛公‌”，经营旅蒙业货栈，业务涵盖粮食、杂货、牲口交易等。

‌ ‌ 创业初期，广盛公曾因粮食投机（如“买树梢”生意）遭遇重大亏损，导致乔贵发一度返回祁县，不甘失败的秦肇庆回乡后，到邻县重新寻回乔贵发，并将愿意一起去包头创业的寡妇姐妹秦氏（带有两个儿子）介绍给乔贵发成了亲。

1817年，在秦肇庆的远亲董振荣及秦肇庆的姑父（清源罗某）投资支持下，东山再起。‌

　　通过低价收购丰收年份的黄豆并在次年粮荒时高价抛售，秦肇庆迅速积累资本，促使二人于‌嘉庆二十三年‌（1818年）将“广盛公”更名为“‌复盛公‌”，标志着业务从复苏走向繁荣。

‌ 复盛公系列商号（如复盛西、复盛全等）逐步扩展至粮油、汾酒、云陶香醋、砖茶、银号等领域，形成包头早期商业核心，民间有“‌先有复盛公，后有包头城‌”之说。‌乔、秦二人通过诚信经营、人才吸纳及“东伙制”管理，推动晋商文化在塞外传播，对包头城市化和晋陕民俗融合产生深远影响。乔、秦成为丝绸北路上的商业巨子。

　　1820年，因经营方向不统一，董振荣、秦肇庆、乔贵发决定分开经营，合作共赢。

　　清乾隆时期，中国酒醋的祖庭及核心产区太原盆地里的—太原府（今太原）、汾州府（今汾阳）所产老陈醋、白酒已名声大噪。太原府的晋祠、徐沟县红心大曲，云陶香醋，汾阳杏花村汾酒已闻名四海。晋商在全国乃至全球经营太原府老陈醋和汾州府汾酒的远超万家，比如晋商在直隶府就有1000多家太汾醋酒商号。洋人称：太、汾醋酒乃中国至宝。



徐沟、祁县、太谷、平遥四县，位于明清晋陕重要官道周围，是连接丝绸北路和西路的交通枢纽（明末李自成的大顺军攻打北京期间曾途经这里。1900年光绪皇帝、慈禧太后也曾途径这条官道去西安。），信息发达，商业繁荣，是山西六大“旱码头”之一。晋商的重要发源地之一。用红心大曲酿出的酒醋成为山西两大著名传统特色产业，晋商民彦“要想富，卖酒醋”，因而产生了很多大商巨贾。

　　晋商自古就有沿古丝绸之路经商的传统，且酒、醋、面食尤其为北方商旅的钢需。山西特产云陶香醋更有可克水土，化食毒，养元气，解疲劳，助安眠，增智慧，消臃肿、杀邪毒、治未病，使人轻身无恙的功能。

　 董振荣了解到陕西岐山县适宜酿酒微生物繁衍‌；自唐代以来有“酒乡”之称。又是丝绸西路上的古驿站和交通枢纽。‌ 是南通巴蜀、西达甘新的“旱码头”。

　　明万历年前，就有晋商在哪里开设了昌顺振酒坊（初始地址为‌凤翔县城西大街‌，后迁至县城东关塔寺桥以西的香坡区域；清同治年间因战乱毁坏，迁至陈村镇海子坡，同治后期又迁回西大街原址，同时在柳林镇设有分支），明万历年以后，转给本地人经营。

康熙年间，昌顺振酒坊学习云陶香醋的窖藏原理，采用窖池发酵，传承云陶香醋酿造精髓，以高粱‌、大麦、小麦、玉米、豌豆‌、稻壳、谷糠为原料，经5轮次、6次投粮、6次取液、3次发酵、提升了白酒的质量。



巨大的市场需求，酒醋味道尚待提升等商机，促使董振荣萌生了采用云陶香醋的酿造工艺，进一步改良凤翔府白酒质量，供应丝绸西、南两路高收入商旅，再创凤翔府酒醋商辉煌的想法。

　　凤翔县百年民彦：“山西客户迁入，始创西凤酒”。

　　1821年，董振荣邀请徐沟义源涌商号制曲师傅、云陶香醋酿匠及晋派古建、本家木匠等能工巧匠一同前往陕西省凤翔府岐山县石牌楼底镇蔡家坡投资兴建了大曲产业，创建了“龙泉酿酒坊”（中国四大名酒之一陕西西凤酒的主干前身）酿造白酒和香醋（岐山香醋的源头）。



因当地“林、土、河、水、微”等酿造环境与太汾地区存在较大差异，为满足晋商对山西酒醋口味的新要求，他利用当地优质水源和清香型工艺，以山西酒醋味道为标杆，注重工匠精神，坚持“水甘、料实、工精”的原则，进行了工艺革新和探索，创新使用了更为复杂的九次投粮、九次取酒和九次发酵‌工艺，提升了酒醋的品级，使酒质独特。龙泉酒醋逐渐声名远播，供不应求。

　　数年后，获得巨大成功的董振荣又将另外两家酒坊合并，成立了规模更大的新民酒坊。

　　1831-1838晋陕多地连续遭遇旱灾，董振荣关闭龙泉酒坊九年，慷慨解囊，赈济灾民。

凤翔府岐山县本地百姓及灾民奔走相告，凤翔府知府（正四品）颇受感动，奏请圣上表彰其功。

　　救困扶危‌的义举让道光皇帝龙颜大悦，敕封“勤襄义举”（勤奋努力地辅助，促成道义之举‌），并赐从八品官职。特命陕西巡抚裴秀精心制作成丈二银匾，送至山西太原府徐沟县董家营村，悬挂于董家大院大门之上。

　 清咸丰（1851年）前，山西盐商，将龙泉白酒和云陶香醋酿造工艺，带到茅台村，根据酿造环境将酿造工艺的核心参数调整为七轮次取酒‌、‌两次投料‌、‌九次蒸煮‌、‌八次发酵‌，出现了与云陶香醋一样的酱香味道，后以茅台为名，特称曰茅台酒。后来晋商在全国各地纷纷效仿，推动了中国各地区名酒醋的发展。

1910年，清朝政府在南京举办了一场“南洋劝业会”，以鼓励实业发展，有14国参加，相当于现在的世界博览会。在展品评比中，新民酒坊生产的白西凤酒获得了银牌奖。

　　1915年，新民酒坊所酿的白西凤酒在美国举行的巴拿马万国博览会上与汾酒、茅台酒一起获得金奖，声震寰宇。

陕西新民酒厂曾注册“凤鸣”牌西凤酒（俗称白西凤）

茅台镇

　1955年，周恩来参加万隆会议，途径香港，受到港澳人士款待，在宴席上他发现摆着茅台、泸州老窖和汾酒，唯独没有西凤酒。一问之下，才知道，市场上买不到西凤酒。



回京后总理将商标更名为西凤，指示要加快西凤酒的发展。1956年10月，以新民酒坊为主干，陕西省成立了陕西西凤酒厂，使百年龙泉白酒重获新生。