大树的美篇

大树

难忘母亲烙的韭菜盒

母亲走了已整整三年了。

三年，一千多个日日夜夜，但母亲的音容笑貌却始终没有离开过我。日常的生活中，也许只是因为一件小事，就会想起了母亲，想起母亲的教诲；想起母亲的勤劳；想起母亲的处事为人，更想起母亲的那一手好厨艺。

母亲做的饭菜好吃，那可是我们全家公认的家庭版的美味佳肴。即使有亲戚朋友来访，吃了母亲做的饭莱，也夸母亲做的饭菜味道好。所以，在母亲离开了我们的这些日子里，常把我们做的饭菜去和母亲在世时做的饭菜味道相比较，总觉得和母亲的味道要差那么点。特别是母亲烙的韭菜盒子，把我的味蕾已吊到了一个很高的高度，嘴馋的时候，让我常常想起那一口。尤其，每到春天，大地里的头茬韭菜上市，就会想起妈妈烙的韮菜盒。头茬韭菜，鲜嫩辛香，用头茬韭菜来做韭菜盒子，毫不夸张地说，那可真称得上是一道美味佳肴。

母亲做的韮菜盒，从小就烙在了我的记忆里。小的时候，正赶上那个物资匮乏的年代，父亲嘴馋的时候，母亲会为他烙上个韮菜盒给父亲解解馋。有时剩下一两个，我们姊妹几个也会跟着沾点光。虽然我们姊妹几个得到的，也许就是一个韮菜盒，用刀分成了几小块，我们几个每人得到一小块，可能是因为越少，吃起来就会感觉到越香的缘故，那可真是我们心中期盼着的珍馐美馔啊。

母亲平时做饭，做的也好吃。自母亲走后，弟媳时常埋怨自己：“我也是按妈的做法去做的，却怎么就做不出妈做的那个味道来。”所以，在母亲离开我们之前，她的身体一直是很硬朗的。虽然她已是九十多岁的高龄了，但一家人的一日三餐，她却从不让别人来操持。

由于工作的关系，我在母亲身边的时间也不多。只有在工作空隙之余，才能回家看看。但每次回去，母亲都要亲自下厨为我做上一顿可口的饭菜。有一年，五一节放假我回家，正赶上表姐夫去看望母亲，母亲就为他做的是韮菜盒。表姐夫是个见过世面的人，工作上的关系他是经常出入酒店的，什么样饭菜没吃过。可那天，母亲烙的韭菜盒子，像是打开了他久违的味蕾，那一歺，让我没想到的是他竞能吃下了六个韭菜盒。还便吃便不停地夸赞“姑姑烙的韮菜盒子真好吃。”的确，绿色的韭菜、深黄色的土鸡蛋、白色的粉条包裹在烙的焦黄的面皮里，咬一口下去，满嘴生香，真是让你欲罢不能。

母亲在做韭菜盒子时，我是特意用心观察过的。每次她都先把韭菜清洗干净，摊在一个物件上把水控去，打几个鸡蛋搅散，滴几滴醋进出，母亲说“滴点醋可去腥，还容易把鸡蛋炒散”，切点葱花一炒即可。再把粉条水煮后捞岀控去水分，在案板上剁粹一点，再把切好的韭菜、鸡蛋放在一个容器里搅拌均匀即可。除了食盐外，也没见她再放什么调料就完成了。烙饼时，她说要控制好火候。既不能太大，也不能太小，这样烙出来韮菜盒才外焦里嫩。按照母亲的做法，我虽也尝试着做过，但总做不出母亲做的那种味道。因此母亲的味道，就永远停格在了我的记忆里，让我一直难以忘记。