水吉寻味记：非遗扁肉与烟火人间

纯明

冬日的水吉，晨光未散，街巷已升腾起氤氲烟火。此行最动人的，不是古窑遗址的残片，而是藏在市井深处的那一口鲜香——水吉扁肉，南平市建阳区首批非物质文化遗产之一。走进老街深处，我亲眼见证了这门手艺的温度。

那块金色牌匾静静悬于墙上，写着“水吉扁肉制作技艺代表性传承人：黄章进”，由建阳区政府颁发。我亲手揉面、擀皮、包馅，在案板前学着将粉红细腻的肉馅裹进薄如蝉翼的皮中，一折一捏，是几十年练就的灵巧。绿盘上排列的馄饨，褶皱分明，透出内里鲜嫩，仿佛不只是食物，更是一份代代相传的承诺。

市集上，竹桶盛满深褐肉干，白碗里堆着橙棕果条，摊主手中的油炸小吃撒着芝麻，香气扑鼻。红蓝遮阳伞下，人们驻足挑选，塑料袋旁搁着金属勺，生活就在这点滴间流淌。这些寻常风味，原也是岁月沉淀的滋味。

石构牌坊矗立街口，飞檐刻影，身后是斑驳楼宇与穿行人群。水泥路上电动车穿梭，孩童奔跑，老人闲坐，传统与现代在此交融。这条街不只通向过去，也通往每日升起的炊烟。

几捆新砍的竹段整齐码放，浅黄带绿，纹理清晰。它们将被送往作坊，或成工具，或为建材，默默支撑着这座小镇的手作脉络。

夕阳西下，天空由蓝渐染橙黄，云如羽丝飘荡，远处山影朦胧。我站在田埂上，手指轻比“OK”，心中满是宁静。这一程，尝的是味道，见的是人间，留下的，是记忆深处永不褪色的光影。