<p class="ql-block"> （醒木“啪”一声响）</p><p class="ql-block"> 各位宜昌的老伙计、过路的朋友，您家们好！今儿咱们不扯三国，不摆龙门阵，单说咱们宜昌城街头巷尾，一到冬天就飘香的那一口，萝卜饺子！</p><p class="ql-block"> （ 不紧不慢，娓娓道来）</p><p class="ql-block"> 说起这萝卜，红皮的、白皮的、胡萝卜，样样有。在咱们这坨，种萝卜那可是看天吃饭：春天二三月下种，它要“抽苔”“打籽”，长得快，存不住；夏天五六月种的，太阳一晒，容易“发泡”“长布”，吃起水垮垮的，不甜不脆。</p><p class="ql-block"> （声调一扬，手往下一划）</p><p class="ql-block"> 诶，唯独这秋萝卜，七月下种，九月扎根，等到十一二月霜一打，从土里拔出来，那个水灵、那个扎实！产量又高、口感又甜、还好存放。所以咱们这方水土的人，祖祖辈辈传下一句话：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天用萝卜煨汤、炖肉，又暖和又养人。</p><p class="ql-block"> （语气一转，带出笑意）</p><p class="ql-block"> 但咱们宜昌人，硬是吃出了新花样！一到冬月间，街边摊子、小店门口，油锅一驾，那香气直往鼻子里钻，这就是“炸萝卜饺子”哒！</p><p class="ql-block"> （动作比画，活灵活现）</p><p class="ql-block"> 您看哈：红皮萝卜洗净，不去皮，用木板钉上铁皮刨子，“唰唰唰”几下，刨成粗丝儿，盐一腌，滗掉生水。再抓一把辣椒面、花椒粉、胡椒粉，拌匀咯，那颜色红白相间，看着就开胃！</p><p class="ql-block"> （模仿做浆、下勺的过程）</p><p class="ql-block"> 关键在这米浆，早稻米磨的粉，加水调成糊糊，要稠乎乎的，能挂勺。特制的长把铁勺，先往热油里浸一浸，再舀半勺米浆垫底，堆上拌好的萝卜丝，堆得像座小山，最后再盖一层米浆，“刺啦……”一声顺着锅边滑进油里！</p><p class="ql-block"> （表情配合，绘声绘色）</p><p class="ql-block"> 火候要稳，油温要透，慢慢炸到两面金黄，外壳鼓起，捞起来“哚”在铁丝架上沥油。您接过手，烫得左手倒右手，忍不住“呼呼”吹两口，一口咬下去，哎哟喂！</p><p class="ql-block"> （语速加快，带着脆劲儿）</p><p class="ql-block"> 外头那层米壳子，焦焦脆脆；里头萝卜丝热气腾腾，又软又辣又鲜，还带着花椒的麻、胡椒的香！这才是正儿八经的“萝卜饺子”，别的地方吃不到这个味！</p><p class="ql-block"> （醒木再响，收尾点题）</p><p class="ql-block"> 所以说啊，这萝卜饺子，芯子必须是萝卜丝，皮子必须是米浆，炸出来必须是月牙弯弯、金黄酥脆。您要是换成藕丁、包菜，那就只能叫“炸油香”咯！</p><p class="ql-block"> （ 含笑拱手）</p><p class="ql-block"> 天冷哒，下回走到四新路、陶珠路，看到炸萝卜饺子的摊子，您家不妨买一个尝尝，热乎乎、香喷喷，这就是咱们宜昌人过冬的滋味！</p><p class="ql-block"> （醒木轻叩）</p><p class="ql-block"> 一段小书，说到此处，咱们下回再摆！</p>