【12月，探店去】 探访《雀舞·私食》

心安8655954

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前言

在2025年末，我们的【探店爱好者联盟】美友圈又吹响了集合的号角。在这个浪漫而又美丽的冬日里，我将跟随着集结号的脚步，带着家人探店去。

这个周日的上午，我们一家人，不惧冬日的寒冷，怀着对美食的向往，来到了凯德广场。

进入凯德广场后，边乘扶梯，边欣赏广场里的热闹景象，一层一层的向6楼的“雀舞·私食”云南菜馆走去。在换乘扶梯的每个转弯处，随处可见的“雀舞·私食”的LOGO，透过绿植醒目的映入了眼帘，引导着我们径直走到店门口。

雀舞·私食（凯德店），于2016年8月成立，它位于青岛市市北区，是一家从事餐饮的企业。

这家云南菜馆，以经营云南风味的菜品为主，擅长烹饪山珍、水鲜等食材，创意十足。所用食材大多产自云南本土，经空运快速抵达店内，以保证各种各样食材的新鲜。

神秘多元的文化赋予了云南的人文魅力，也同样赋予了食物的不凡口味。多种多样的菜肴以其独特的酸辣、微麻、原汁原味和小清新而闻名。每一道菜品的味道都很纯正，让人尝过难忘，尤其是店内的招牌《过桥米线》。它的汤底醇厚鲜美，米线细软滑爽，搭配上丰富的食材，俘获了众多食客的味蕾，让人回味无穷。如今，想吃这些地道的云南美食，再也不用跨越千里，在我们岛城就以品尝到。

进入店内，首先被它的环境吸引，暗色调的风格，优雅浪漫，处处蕴含着云南风的韵味。

小小的卡座里，可以容下6个人就餐，私密性很强，非常适合我们一家人在此用餐。柔和的灯光，到位的细节，舒适的氛围，幸福的感觉不言而喻。

店内的餐具与饮品

1.黑色的陶瓷餐具，深邃而优雅。餐具旁边的摇铃，是用来叫服务生的。

2.绿色的芭乐汁，口感甜中带酸。

3.黄色的芭乐汁，口感更甜蜜一些。

4.丽江烤茶，醇厚的茶香在口中荡漾。

招牌菜

1.《皇室鹅油过桥米线》

这道美食，是店中的招牌。它的出场方式很特别，让人眼前一亮。只见身穿黑色制服的帅哥，伴随着音乐，手推小车缓缓的走到我们的餐桌旁，用娴熟的烹制手法，亲手为我们制作米线。米线的用料讲究，选用了鹅黄油烹制后，加入了蒙自鸡汤、火腿和多种菌类。

外面的寒风凛冽，店内温暖的烟火雀跃。当米线端上桌时，一口鲜美的汤汁入喉，顿时让人如沐春风。在这个寒冷的冬日里，是你们给食客们让你被幸福和温暖包围。

2.原味汽锅鸡

原味汽锅鸡，是一道云南的招牌菜，特别适合老人和孩子。它以建水紫陶汽锅蒸制，蒸汽凝成汤汁，最大程度的保留了鸡肉原味。端上桌时，水蒸气正从汽锅的孔内丝丝冒出来。锅中的汤色清淡，鸡肉爽滑鲜嫩；一勺汤汁下肚，鲜美的味道在口腔内流转。喝完鸡汤，鸡肉拌上碟中独特的辣椒蘸水，有点麻辣鸡的感觉，特别的美味。

蘸料：配以绿韭菜、豆芽、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌，蘸食时麻、辣、酸、甜、香的口感，层次丰富、引人入胜。

3.烘烤建水豆腐

经过烘烤的豆腐块，形状胖墩墩的；金黄色的外皮有点脆，中间却很软，口感特别扎实；用蘸水蘸食后，味道着实不错。当然，建水豆腐的美味不仅在于豆腐本身，更在于它的蘸水。它的蘸水分为“干、湿”两种，我更偏爱湿碟蘸料 。

蘸水的配料有卤腐汁，辣椒粉、花椒面、蒜油调制，再加入新鲜的红色小米辣碎等香料，其香辣浓郁、层次丰富，与刚刚烤好的豆腐简直就是绝配。

4.宣威小炒肉配喜洲春饼，

这是一道鲜嫩、多汁又美味的小炒，舀上两勺搭配上喜洲薄饼卷着吃；入口咀嚼时，那层叠的滋味就在口腔里回荡，瞬间会令灵魂出窍，特别的对胃口。小炒肉的食材，产自宣威当地的土猪肉。

5.傣味香茅草烤鱼

用香茅草搭配青条碳烤的鱼，鱼肉中融入了柠檬等香料的味道，极具傣族的酸辣野性特色。

6.香茅草烤鸡翅

这是一道被香料，腌制的超入味的烤鸡翅，带着茅草的香气端上了餐桌。它的色泽金黄，傣族风味浓郁；咬一口外焦里嫩的鸡翅，好吃到要嗦手指。

7.大理青木瓜丝舂鸡脚

是一道具有傣族特色的舂鸡脚，搭配上薄饼卷着吃，酸酸辣辣的超入味。

如下图

8.板蓝根爆浆糍粑，

板蓝根爆浆糍粑，表皮有密密麻麻的绿点，闻起来有股淡淡的板蓝根味道。它的外表酥脆，一口下去内里软糯的黑糖顿时爆浆，不由得让人食指大动，糯叽叽的太好吃了。

餐后小甜食

1.带奶皮的紫米醇酸奶

它入口绵密丝滑，有奶酪的质感，口感不酸微甜。有2只绿色的蜻蜓，跃然落在酸奶灌上，美丽的画面真的好诱人。

2.傣味甜品泡鲁达

云南傣族的一道饮品，浓浓椰香好荡漾，全是椰奶与炼乳的香味，口感与颜值并存

文字编辑：心安

图片制作：心安

拍摄地点：《雀舞·私食》店内

背景音乐：冬季浪漫三角-Winter inspiration

于2025年12月31日完稿