<p class="ql-block">“冬至过后杀年猪” 是北方很多地区流传已久的民俗，尤其在内蒙古、东北、陕北等地格外盛行，背后藏着顺应时节和生活智慧的双重原因。</p><p class="ql-block"> 时节与食材的适配性冬至过后，北方气温大幅走低，普遍降到 0℃以下，低温天然就是 “保鲜箱”。杀完年猪后，猪肉不需要复杂的冷藏设备，直接悬挂在阴凉处就能存放很久，既能避免腐坏，还能让肉质慢慢风干，吃起来更紧实香醇。另外，冬至前农家的生猪会用秋收后的玉米、红薯、豆粕等精料催肥，到冬至前后，猪的膘情最厚、肉质最佳，此时杀猪能获得最多的优质肉品。</p><p class="ql-block"> 民俗与年味的铺垫冬至一过，距离春节就越来越近，杀年猪是家家户户筹备年货的重要一步。杀猪当天，农户会请邻里乡亲来帮忙，之后煮上一大锅杀猪菜—— 五花肉、血肠、酸菜、粉条一锅炖，大家围坐在一起吃肉喝酒，既是答谢帮忙的亲友，也是提前感受团圆的年味。分割好的猪肉，一部分会做成腊肉、灌肠、火腿，留着过年招待客人；一部分会分给邻里，体现 “邻里互助、共享丰收” 的乡土人情。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">张兴智摄影</span></p>