岁末猪尾骨汤

云淡风清

美篇名:云淡风清美篇号:18771676 转眼的功夫，2025年已余额不足。岁末时分，冬意渐浓。煲一锅羊肚菌黑豆猪尾骨汤，诚敬即将过去的2025，致意马上就要来临的2026。 先生难得看到超市有卖猪尾骨，赶紧下手。买回来问我：怎么做？中医认为猪尾骨性平味甘，归肾经，含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等营养成分，有助于强健筋骨、促进皮肤健康。作为药食同源的食材，对缓解体虚、滋阴润燥有一定辅助作用。我的眼前浮现出一锅沸沸扬扬、热气蒸腾的靓汤，脱口而出：还是煲汤吧。 于是分工合作。先生处理猪尾骨。先清洗，刮去猪皮上的杂质。然后加生姜、黄酒焯水，撇去浮沫。捞出后用热水再次清洗，再刮去猪皮上多余的杂质，冲洗干净。这种食材，一定要处理干净。 我准备辅助食材。取出老朋友赠送的柴火大院黑豆。春雨惊春清谷天夏满芒夏暑相连秋处露秋寒霜降冬雪雪冬小大寒包装盒上的四季流转，记载着我们一起度过的那些日日夜夜。 黑豆‌富含植物蛋白、膳食纤维和多种矿物质‌，具有‌抗氧化、辅助调节血脂、改善肠道健康‌等功效。用来与猪尾骨一起小火慢煲，简直就是珠联璧合。清洗干净，浸泡。 羊肚菌富含蛋白质、多糖及多种氨基酸，热量低且营养密集，被认为有助于增强免疫力、调节肠道功能，并在抗氧化、抗疲劳等方面有一定辅助作用。不愧是一种珍稀实用菌。清洗，用盐水浸泡，再清洗，捞出备用。 火腿虽是腌制加工的食品，但富含优质蛋白质、脂肪及矿物质（如钠、铁、锌），在一定程度上有助于补充营养、促进代谢和增强体力。只是需要控制摄入量。切几片就可以了。 将猪尾骨、黑豆、火腿、姜片一起放入砂锅，煮开，再改用小火慢炖。 大约一个小时，加入羊肚菌。 继续小火慢炖半个小时。灶头上这一砂锅，咕嘟咕嘟，香气馥郁，还未吃到，已然感受到那股神秘而温暖的气息。 这锅靓汤，因为加了几片火腿，无需加盐，更无需味精或鸡精加持。再撒上一小把枸杞，完美上桌。 猪骨汤散发着鲜香，每一口都好滋味，让人忍不住贪婪地吸取其中的精华。尾巴这一小节，是猪老兄最为灵动的部分，润而不腻，滋味醇厚，当然归感冒初愈的先生啦。藏于骨头细节之中的点点肉香，更是让人恨不得仔仔细细地吮吸完全，真好！ 回看在美篇许下的2025新年愿望，我很欣慰。尽管不是十全十美，但也基本实现。感恩！2025，还不错；2026，要更好！ 本美篇所有图片均为手机实拍。本美篇背景音乐，《望春风》。