监利豆皮

郑代红

监利豆皮简介：

监利豆皮是一种以黄豆、大米为主要原料制成的传统食品，以其柔韧的口感和多样化的食用方式著称。黄豆和大米按特定比例（如3:1）混合浸泡，经石磨研磨后制成米浆。米浆需立即摊烙成薄饼，冷却后切条晒干。制作过程中强调原料的新鲜度（如“整米”）和天气条件（晴天晾晒），避免霉变。

踏豆皮

米豆参和放彩光，轻推石磨淌琼浆。

箪瓢慢舀面糊短，蚌壳旋开素练长。

手起一轮金皓月，箕承数片玉罗裳。

喜看晒簟千丝脆，年味从兹共腊香。

煮豆皮（新韵）

暮色侵衣卸苦劳，柴扉初启引香飘，

肥膘煸作金脂润，沸水翻腾翠叶娇。

千缕云丝沉玉釜，一锅暖雾漫寒宵。

粘唇软糯芬芳溢，烟火人间百味调。