不是所有的东北大米都是优质粳米

英特纳雄耐尔

不是所有的东北大米都是优质粳米

世界大米格局综述（五）作者：马字儒

不是所有的东北大米都是优质粳米，必须完全符合以下条件才能生产出优质粳稻及优质大米。

1、世界黄金水稻带特指北纬40°至45° 之间的狭长地理区域，这一地带因其独特的光照、积温、土壤和水源条件，被公认为最适合种植优质粳稻的“黄金产区”。

1.1当纬度低于40度时，水稻灌浆期温度过高，土壤为碱性土壤，灌浆期日平均气温高于25度，吸引氮素更高，会导致蛋白质和直链淀粉积累过多，难以生产高质量稻米。降低稻米弹性口感，这就是北粳稻米比南粳稻米好吃的原因。如辽宁省及以南的大部分地区。

1.2 稻谷灌浆时的温度日平均气温在23-25度之间为最佳。吉林省平均温度24度，直链淀粉含量低于17.6%，垩白度低的高档优质米。蛋白质含量6.3%以下。处在黄金水稻带着核心产区。

1.3当纬度低于45度时，有效积温又不能满足优质水稻正常成熟的需求，稻田多为草炭土，灌浆期吸收氮素高，蛋白质含量高，影响食味值。既使采取覆膜等措施，也不能满足优质的各项指标。如黑龙江的大部分地区。

2、该区域属于温带大陆性季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。

全年有效积温2800-3100摄氏度，水稻生育期日照时间长达13-16小时/天

粳稻优质晚稻的生长期最少约为 140天，这是满足其优质特性（如籽粒饱满度、直链淀粉含量、食味品质等）的最短周期下限。无霜期大于140–150天为最佳。

保证光照和水分条件适宜，才能在较短周期内达到优质标准。若周期短于140天，易因灌浆期不足导致品质下降（如米质偏松、食味变差）。

3水稻在北方粳稻区生长过程中的最适宜温度。

3.1温度适宜：不同生长阶段对温度要求不同。一般来说，水稻在25-32℃的环境下生长良好。种子发芽适宜温度在28-32℃；幼苗期，白天适宜温度为25-30℃，夜间为15-20℃；分蘖期，温度在25-30℃为宜；孕穗期，适宜温度为28-32℃；抽穗开花期，温度在25-30℃较好；灌浆期，温度在20-25℃利于灌浆充实。

3.2昼夜温差大：较大的昼夜温差有助于水稻白天积累的光合产物在夜间更好地转化和储存，减少呼吸消耗，使大米积累更多的糖分、蛋白质等营养成分，从而提升大米的品质，增加口感和风味。

3.3 无霜期长：足够长的无霜期能保证水稻有充足的生长时间，使其完成从播种到成熟的整个生长周期，充分积累养分，实现良好的生长和发育，保证产量和品质。

3.4播种期：通常在 4月中下旬至5月上旬（多为育苗移栽，需在气温稳定通过10℃后开始）。

3.5移栽期：一般在 5月下旬至6月中旬，此时秧苗龄约30-40天，外界温度能满足返青生长需求。

3.6收获期：集中在 10月上旬至10月下旬，需在霜冻来临前完成收割，避免低温影响产量和品质。

4、在这个黄金水稻的周边也有极少地区满足这些条件，能称其为好粳稻好大米。（举例说明如黑龙江泰来县）

只有充分满足以上的最基本条件，才有资格称为大东北区好大米。

详见（六）期中国大东北及内蒙古东部盛产优质粳稻及好大米的地区（县市）分别是：排名从东到西不分先后。

1、黑龙江省的部分地区。

2、吉林省的部分地区。

3、内蒙古东部的部分地区。

4、辽宁省的部分地区