【12月，探店去！】 ‍牌坊街探店寻味记

上善若水

美篇名：上善若水

美篇号：1157298

冬日的潮州府城，青石板路映着微光，牌坊街在晨雾中缓缓苏醒。这座千年古城，曾是岭南文化重镇，唐宋以来商贾云集，文风鼎盛。而今，我与友人穿行其间，不为碑刻楹联，只为那一口深藏巷陌的烟火滋味。

风里裹着烟火与茶香。行走在牌坊街的石板路上，仿佛穿行于千年时光的褶皱之中。这座古城，曾是岭南重镇，唐宋以来商贾云集，文脉绵延不绝。而今我踏着探店寻味而来，在一碗蚝煎、一盏龟苓膏、一缕炭焙茶香中，品读这座城市的温度。

站在“潮州府城”的红墙前，目光所及是市井深处的生活图景。街头巷尾，摊贩低语，行人穿梭，一碗热汤的香气从巷口飘来，勾起腹中馋意。转角处的小摊前，有人正低头挑选着小食，琳琅满目的陈列像是把整座城的滋味都摆上了台面。

推车的小贩，在牌坊街兜售当地的商品，过往游客在与她讨价还价，交谈中达成共识，扫码后将心怡商品，揽入囊中。

沿街前行，各色小吃纷至沓来。章鱼小丸子、咖喱鱼蛋、凤凰炸豆腐，在烹制过程飘散着浓郁的香气，游客的食欲瞬间被打开。

下水门的老郑蚝煎，招牌朴素却人气不减。玻璃窗上贴着手写菜单，“蚝仔烙”三字尤为醒目。店内人影忙碌，油锅滋响，金黄酥脆的蚝烙端上桌时，海风似乎也跟着钻进了舌尖。几步之外，“老传统小食”挂着红灯笼，花姐家的牛肉丸汤正冒着热气，一口咬下，弹韧鲜香，皆是手工的诚意。

一碗牛肉生菜粿条，清而不淡，是街头最温柔的慰藉；几串炭烤牛肉，焦香扑鼻，佐以生菜，竟吃出几分雅趣。

刚出炉的烤串第一口咬下时，外皮的焦香，与内部的鲜嫩多汁形成完美平衡，肉串的油脂在口中化开，带着炭火赋予的独特烟熏味，搭配调料的辛辣、麻香或甜辣，刺激着味蕾。

中药铺里陈皮老药桔静静陈列，九制黄皮暗藏养生智慧，古法之味，原不止于口腹。

“潮味碳烤肉脯”的红盖罐子在阳光下透亮，一罐四两二十二元，有原味的还有加紫菜的，各买一罐带走，如果好吃，还可以加老板的微信进行快递，省内快递费五元，省外八元。

肉干纹理分明，剪刀刚落下，香气已溢出三分。这个猪肉干是用炭火烤制出来的，有三种口味：原味、芝麻、麻辣，尝一块很有嚼头，六十元一斤，价格也是非常的实惠，买一斤带回去与家人品尝。

“老牌潮州三宝”门前灯笼高挂，凤凰单丛的竹筐堆叠如山，炭焙余香缭绕鼻尖。每一口肉脯，每一片茶叶，都是时间与火候的对话。

归安堂的龟苓膏滑如凝脂，四季果茶店的油柑汁清冽回甘，粿条汤馆里牛杂翻滚，烟火升腾。在这座城，甜与咸、凉与热、新与旧，从不争高下，只共存于一碗一碟之间。

潮州的味道，不在远方，就在这寻常巷陌的一餐一饮里。