富阳龙门的手作时光：油面筋里的烟火人情

垚妈

冬日的暖阳照进厨房，妈妈叫上闺蜜富娟阿姨来我家做富阳龙门油面筋。在妈妈和富娟阿姨身边，我也尝试亲手包起一颗颗油面筋，感受指尖与面团的温润。

磨面、洗面筋、搓肉馅笋干球、静待发酵，每一个面团都圆润饱满，静静躺在金属盘上，像是等待下一场蜕变的种子。我学着阿姨的样子，将馅料裹入薄皮。阿姨七秒包一个，她的手速快得令人惊叹，仿佛这不仅是手艺，更是岁月沉淀下来的节奏。

提前一天浸泡笋干，软化后沥干水。

当天晚上搓好馅儿，里面有笋干、韭菜、土猪肉。

将肉丸笋干馅儿一粒一粒包进面筋，放进盘中再次醒发。

我包的面筋，白白胖胖好可爱。

放了一晚上的馅儿已乖乖地冻住，等待包进面皮中。

富娟阿姨手速超快，最快7秒包1个

锅中放进菜籽油+玉米油，香气四溢。

油锅中的烟火味：热油翻滚，丸子在沸油中浮沉，金属滤网轻轻托起一筐炸至金黄的美味。油花四溅间，香气扑鼻而来，那是最原始也最动人的烹饪诗篇。

30斤面共做了600个面筋，哇塞。

桌上摆满了油面筋：金属托盘中排列整齐，等待冷却后放入小篮，小小的篮沥着金黄色油面筋。外皮酥脆微焦，内里柔软多汁，一口咬下，是家乡的味道。

皮薄馅多，哇咔咔。

明日它们都将成为餐桌上的美食，今一餐一饭，仍是富阳人历史深处传来的回响。