寻味上海：一口生煎里的非遗匠心

感性

漫步在上海的街巷，总能在转角处遇见烟火气最浓的小馆子。这一程，不为名胜古迹，只为舌尖上的城市记忆——东泰祥生煎馆，一家将传统技艺写进非遗名录的老字号。生煎馒头在这里不仅是小吃，更是一代代手艺人的坚守与传承。

走进店内，木质柜台透出温润质感，红色招牌上“东泰祥生煎馆”几个大字醒目而亲切。透过玻璃望向后厨，几位厨师正熟练地操作着蒸笼与烤盘，动作默契如舞者。我静静看着那口大铁板上滋滋作响的生煎，底部渐渐变得金黄酥脆，香气仿佛已穿透玻璃扑面而来。点上一笼经典生煎，再配两碟蘸料，黄澄澄的甜面酱与红亮的辣椒油相映成趣，唤醒味蕾的期待。

当热腾腾的蒸饺与白瓷盘中的包子端上桌时，我不禁感叹师傅对火候与细节的掌控。外皮柔韧有光泽，顶上撒落的葱花与芝麻如同点睛之笔。夹起一只，汤汁微溢，肉馅鲜嫩饱满，一口下去，满嘴生香。这些看似简单的小吃，背后却是数十年如一日的打磨与坚持。

墙上那块菜单牌清晰标注着每一道风味的价格，下方“祥”字艺术造型沉稳大气，旁边悬挂的荣誉证书无声诉说着这家店的分量。此刻，食物不再只是果腹之物，而是承载文化的媒介。

这顿饭，吃得踏实，也吃得敬重。