探寻潮州古城人间烟火

上善若水

　　 昵称：上善若水

美篇号：1157298

拍摄器材：iPhone 11 Pro Max

时光匆匆，转眼间2025年即将过去。退休后的我，及时抓住年终的“尾巴”，放飞一下心情，来到了被誉为最美、最潮的潮州古城。

十二月的潮州，晨雾寒凉，午后偶有暖阳破云，冷风斜雨则带着韩江的湿润拂面。穿行在这座千年府城，步履置于历史与烟火交织的长卷之中。开元寺的钟声、广济桥的倒影、牌坊街的灯笼，皆在细雨与天光间悄然诉说。

巍峨的城楼，与寺庙在阴晴交替的天色下更显庄重，飞檐翘角挑起云脚，红墙金饰映着冷光，宛如唐宋遗韵未散。开元寺前，我驻足凝望那琉璃瓦顶，想起韩愈贬谪来此兴学教化，文脉自此不绝。

开元寺是潮州重要的佛教寺院，香火旺盛且人脉广泛，也是潮汕居民最信奉的佛寺之一，每日都有大量信众前来烧香拜佛、祈福许愿。寺内常年可见香客手持香烛，虔诚礼拜，香火缭绕不绝。

古城墙蜿蜒而过，其上屋檐如翼，与横跨江面的亭桥相望成趣。行走其间，仿佛听见宋代戍卒的脚步与清代商旅的谈笑，在石阶与拱门间回响。

我国有四大古桥，按建筑时代排名分别为“赵州桥”，“洛阳桥”，“广济桥”和“卢沟桥”。赵州桥建成于隋朝，洛阳桥建成于北宋，广济桥建成于南宋，卢沟桥建成于金代。算上今天上面的四座桥，我去过三座，唯有泉州的洛阳桥没去。

步行在广济桥之上，不由的想起历史上对韩江的解释。韩江原来不叫这个名字，古时候叫鳄江或“恶溪”，是因唐代韩愈被贬潮州期间的功绩而改名。韩愈到潮州后，了解到鳄溪鳄鱼泛滥，经常伤害人畜、毁坏良田，给当地百姓生活带来巨大威胁。他亲自撰写《祭鳄鱼文》，以刺史身份要求鳄鱼限期迁徙，并组织民众射杀鳄鱼，有效遏制了鳄患。这一举措消除了百姓的心腹大患，深受民众拥戴。

为表达对韩愈的感激，潮州百姓将鳄溪改名为“韩江”，寓意这条江因韩愈的功绩而闻名，此后，“韩江”之名沿用至今，成为潮州的重要文化符号。

韩江畔的码头人潮涌动，木船停泊，晃动的水面映射出远山与现代楼宇。天气突然变冷，江水湍急，人们都换上了厚厚的衣服来抵御寒风，可是我却未能实时添加厚衫，而冻得瑟瑟发抖。登桥的这一刻是阴天，不见一丝阳光，韩江水和广济桥“灰成一片”，但丝毫不影响我对它的喜爱。

空蒙山雨白鹭飞，

水墨轻分一棹来。

烟蓑漫点翠微间，

素橹斜移碧玉裁。

宽阔的韩江上雾气还没散尽，一眼望去，薄雾中的广济桥，像是由一座座亭台楼阁串联而成，飞檐林立，颇有气势。 或阴又晴的天气，也给韩江和广济桥蒙上了一层“诗情画意”……

潮州广济桥，白天正常通行，晚上断成两截，开开合合八百多年，是广东潮汕地区最神奇的古桥。中国的赵州桥、卢沟桥、广济桥和泉州的洛阳桥，被誉为中国的四大古桥。赵州桥和卢沟桥已前游览过，洛阳桥在电视上看过，这次近距离观赏，精妙壮观的潮州广济桥，尤其是白天合桥供人通行、晚上拆桥方便船舶通航的可启闭性的浮桥段设计，与中国古老的成语“过河拆桥”不谋而合。

本打算沉浸式欣赏潮州广济桥，每天早上10点准时上演的“过河接桥”全过程，欣赏一下古人的卓越才智，无奈韩江风起浪涌，空中还飘着丝丝细雨，为了安全起见，临时取消了两岸往来的行程。广济桥没有按时间合拢非常遗憾，两边的游客只能在各自桥旁停留，看韩江之水顺流而下。

离开广济桥，安步而行步入牌坊街，青石路延伸至深处，一座座石坊林立，题字镌刻着历代名贤。红灯笼高挂，行人穿行，传统与日常在此安然共存。

推车的小贩，在牌坊街兜售当地的商品，过往游客在与她讨价还价，交谈中达成共识，扫码后将心怡商品，揽入囊中。

潮汕也被称为“美食之都”，这个叫法其实有点牵强附会。如果都叫美食之都，那就没有美食之都了。我理解的"食"是一种广东人的生活方式，而不是有多少吃的美食品种。

沿街商铺众多、各种小吃遍布，各个商铺的外观布置得各有各的风格特点，贴的对联也非常有趣。游客步入其间熙熙攘攘、热闹非凡。

舌尖上的潮汕，有不少被列入省级非物质文化遗产，如牛肉丸、鱼饭、鱼生、卤鹅等。在南澳岛渔船上吃了一顿正宗的刚出海面的海鲜餐、这次来潮州古城，在牌坊街打卡吃了牛肉粿条。

街头食肆飘香，蚝煎滋滋作响，三宝铺里干货琳琅。一盘煎蚝下肚，暖意从胃里升腾，这才是古城最真实的温度。

深巷中的老门斑驳，石井犹存，“四目井”旁立碑铭文，我俯身细读，指尖轻触冰凉石面，恍然间与旧时居民共饮一脉清泉。

边走、边吃、边看，在周边的居民区拍了不少历史旧宅，看到了潮州古城旅游区，边缘的潮州人民的真实生活。看到那种远离行色匆匆的游客，远离灯红酒绿的店铺的潮州里弄。

竹篮悬挂，对联迎风，老屋墙皮剥落却自有风骨。我轻轻推开半掩的木门，仿佛听见时光在低语。

潮州古城牌坊街里的破旧民宅，承载着数百年的历史变迁，它们不仅是建筑遗存，更是潮州文化、家族记忆和生活方式的见证。

潮州古城自唐宋时期便已形成规模，牌坊街所在的太平路，是古代潮州城的中轴线，也是政治、经济、文化的核心区域。明清时期，潮州文风鼎盛，科举发达，仕宦、商贾、望族纷纷在此聚居，兴建宅院，形成了密集的民居群落。

随着城市化进程加快，许多民宅因年久失修、人口外迁等原因逐渐破旧，部分建筑构件损坏、墙体脱落、木结构腐朽，失去了往日的辉煌，但依然保留着历史的痕迹。

这些民宅多为明清时期建造，建筑风格融合了中原文化与潮汕地方特色，体现了“潮州厝，皇宫起”的独特风貌。

许多民宅门匾上刻有“资政第”“大夫第”“外翰第”“儒林第”等字样，这些匾额是家族身份与荣耀的象征，代表着主人曾担任官职、考取功名或在地方上有突出贡献。

尽管这些民宅历经沧桑，但它们依然是潮州文化的重要载体，承载着潮州人的乡愁与记忆。近年来，当地政府与民间力量共同努力，对部分民宅进行了修缮与保护。

晚风里带着岭南特有的温润。石板路悠悠延伸，广济桥的倒影在韩江上轻轻晃动，而我最难忘的，却是巷口那家不起眼的小馆——官塘鑫杰牛肉。没有华丽装潢，只有门口一棵老树和一辆停着的电动车，玻璃门上贴着“牛肉火锅”四个字，热气从缝隙里往外冒，像是在招呼路人进来暖身子。

今天晚上，又在这个临街的小馆吃了一次牛肉火锅。“潮汕”这个地理概念已被人熟知，但更被人熟悉的是潮汕的美食。现在你不去潮汕也能吃到手打牛肉丸，但是你想吃牛肉火锅就必须到当地去，才能吃出"潮汕"的感觉，就和吃"云南米线"一样，只有到云南才能吃出正宗过桥米线的味道。

和小店老板聊起潮汕的牛肉火锅，才知道潮汕并不出产牛肉，为什么潮汕牛肉火锅会如此出名呢，只能用现在通行的“非物质文化遗产”概念来解释。

潮汕牛肉火锅，是一场味蕾的盛宴，它用最简单的食材，展现了最极致的鲜美；用最纯粹的烹饪方式，传递了最深厚的文化底蕴。

走一路吃一路，出门旅游，山川大河自然风光要看，各地美食也要品尝，这家的炭烤猪肉真的很好吃，有原味的，有芝麻的，还有麻辣口味的，咀嚼中满口生津。

潮州的夜，是藏在巷陌里的烟火诗，这几日与朋友走马灯似的穿行于潮汕老城街巷，探店打卡满足味蕾。循着炭火香，望见这家“全味鲜牛烤鲜牛肉”——门头红黄相映，招牌在夜色中灼灼如炬，电动车随意停在门口，地面虽有些杂乱，却是市井最真实的印记。

墙上贴满生肉串海报，吊龙、牛舌、肋条琳琅满目，仿佛一部行走的牛肉图鉴。

而真正撩拨味蕾的，是那一盘盘端上来的烤串：牛肉由深红转变为焦黄油亮，撒着芝麻，焦痕里藏着火候的灵魂；牛舌金黄微脆，咬下有声；彩椒与肉块交替穿成彩虹，香气扑鼻。

夜宵中撸串撸的兴奋，与好友一起玩了几把划拳，多年和烟酒渐行渐远，谁输赢就喝一口在牌坊街买的当地名茶“鸭屎香”，虽然不是上品，味道还是很甘甜浑厚的；“哥两好啊，六六六啊，五魁首啊……”吆喝声惊扰了邻座年轻的“老广”们，她们侧目而视莞尔一笑，这种烟火接地气的小酒馆，与好友适当的划划拳，宣泄一下仅此而已。

这次出游最大的收获就是把生活调成自己喜欢的频道，生活固然忙碌，尽量简单过，走出去兜兜转转。快乐心情好，比什么都重要，身体好比什么都珍贵。

旅途永远是累并快乐着，年龄不是问题，只要心态平和就好；潮州古城的韵味，不仅在于古老的建筑和悠久的历史文化，更在于这些充满烟火气的美食。它们如同城市的血脉，流淌在每一个角落，滋养着人们的生活，也让这座古城在岁月的长河中，始终保持着鲜活与温暖。

编辑/制作：上善若水

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