清新解腻 鲜上加鲜的双重满足

攒一束星光

窗外的蝉鸣聒噪得正酣，把夏末的暑气又烘托出几分燥热。午饭的点晃到厨房，看着冰箱里那块肥瘦相宜的牛里脊，突然就馋起了滑蛋牛柳的滋味。

系上围裙翻出菜谱，先把牛里脊逆着纹理切成细细的条，这一步最是考验耐心，刀要稳，条要匀，这样炒出来的牛柳才不会老。切好的牛柳放进碗里，加一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉，再撒上一小撮淀粉，最后淋上几滴食用油抓匀。淀粉能锁住肉里的水分，食用油则能让牛柳在炒制时互不粘连，这是让牛柳保持滑嫩的小秘诀。抓拌好的牛柳静置腌制二十分钟，趁着这个空档，我又打了三个鲜鸡蛋，加了点盐和葱花搅匀，蛋液里还滴了两滴清水，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松软嫩。

一切准备就绪，开火起锅。热锅凉油是关键，等油温烧到六成热，把腌制好的牛柳倒进锅里，用筷子快速划散。牛肉的香气瞬间在锅里炸开，淡红色的肉条渐渐染上浅棕，边缘微微卷起的时候，就赶紧盛出来备用。锅里不用再倒油，直接把蛋液倒进去，小火慢慢推炒，蛋液凝固成金黄的蛋块，蓬松得像云朵一般，再把炒好的牛柳倒回锅中，快速翻炒几下，让每一根牛柳都裹上蛋液的鲜香。

盛出来装盘，金黄的鸡蛋裹着棕红的牛柳，点缀着翠绿的葱花，光是看着就让人食指大动。迫不及待地扒了一口米饭，夹起一筷子牛柳送进嘴里，牙齿轻咬下去的瞬间，先是鸡蛋的软嫩在舌尖化开，紧接着就是牛柳的滑润鲜香，肉质细嫩得几乎不用咀嚼，腌制的料汁入味却不重口，鲜味儿在口腔里层层漾开。

窗外的蝉鸣好像不那么吵了，空调吹着微凉的风，碗里的米饭和滑嫩牛柳搭配得刚刚好。一口饭一口菜，吃得鼻尖微微冒汗，心里却满是熨帖的满足。原来最平凡的快乐，往往藏在这样一顿热气腾腾的家常便饭里。没有山珍海味的奢华，只有食材本真的鲜美，和亲手烹饪的那份踏实。

吃完饭靠在沙发上，回味着唇齿间残留的牛柳香气，突然觉得，生活的美好从来都不复杂，或许就是这样一顿用心做的午饭，就能把所有的烦躁和疲惫，都悄悄抚平。