糖炒板栗

高山一青松

糖炒板栗颗颗饱满，粒粒生妙，甜糯爽口，好吃又好剥，咬一口满嘴留香。

板栗为落叶乔木，单叶，椭圆或长椭圆状，边缘有刺毛状齿；坚果包藏在密生尖刺的总苞内，一个总苞内有7个左右的坚果；多生于低山丘陵缓坡或河滩地带；板栗坚果呈红褐色，表面鲜艳而富有光泽，果仁呈米黄色，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。

板栗可以生吃、也可以煮熟吃，可以加水炖鸭、也可以加米熬粥，鲜栗还可以炒着吃。

当铁锅里的黑砂与栗子翻滚碰撞，外壳裂开时发出“噼啪”的脆响时，空气中便弥漫着诱人的焦糖香气。

刚炒熟的栗子，裂开恰到好处的口子，外壳裹着甜蜜的糖衣，在灯光下闪烁着诱人的光泽。轻轻剥开酥脆的外壳，金黄的果肉泛着油光，带着焦糖的独特风味，咬一口，甜糯的滋味在舌尖绽放，浓郁的栗香萦绕齿间，让人回味无穷。