安化黑茶赋

承宇

　　友朋相召，初品安化黑茶；齿颊留香，尽赏甘醇盛宴。饮罢归程，遍搜网海探真趣；穷究其理，始悟茗中玄妙长。

　　夫天地孕灵芽，阴阳化嘉木。安化者，处潇湘之北麓，枕资江之南浦。云台凝翠，孕大叶之丰腴；红壤含珍，聚硒锌之秀毓。承千载茶马遗风，秉四时造化玄机。其形也，若玄璧之凝霜；其香也，似幽兰之吐馥。此乃黑茶之渊薮，养生之琼露也。

　　溯其源也，势接衡岳之雄，波映雪峰之峻。北纬廿八度，恰黄金茶带之枢；云雾终年绕，蕴草木之精华。云台大叶，肥硕逾常，茶多酚萃于叶脉；红壤含硒，滋根须而壮枝柯。清泉漱石，润嫩梢而增芳韵。昔茶马古道，驼铃摇落星斗，商旅络绎，茶砖垒作山阜。西北牧民，餐腥膻而积滞，御霜雪而畏寒。黑茶一煮，化油腻为甘泉，驱寒邪于腠理。故有谚云：“宁可三日无粟，不可一日无茶。”实为岁月之证，民生之依也。

　　若论造艺，匠心独运，化育玄殊。渥堆为始，聚茶青于暖室，控温湿于毫厘。冠突散囊菌，号“金花”而隐于内，如星子缀夜幕，化茶多酚为茶褐素，转常糖为活性多糖。蒸压成砖，紧结如磐石，利马背之颠簸；千两茶立，竹篾缠腰，彰古朴之风；茯砖方正，金花隐现，藏岁月之痕。陈化五年，茶多糖增益三成有余；窖藏十秋，茶汤晕染琥珀如初。此乃微生物之交响，亦时光之雕琢也。

　　至其养生之效，科学为凭，润物无声。茶多糖者，启胰岛之敏，稳血糖如砥柱；茶褐素者，护胃黏膜成屏障，抑菌而和中。茶氨酸解酒毒而安神思，咖啡碱通经络以驱疲。可溶纤维，滋益生之菌群；氟化物含，坚齿龈而清气。更有日常妙用，融于生活：脘腹胀满，煮茯砖佐陈皮；酒後神昏，泡陈茶以醒思。女子痛经，桂圆红糖同煎可暖宫；冬令畏寒，姜枣共煮能透骨。老者三高，天尖佐膳可调养；稚子积滞，淡茶代饮能和中。此皆百姓智慧，生活之良方也。

　　品茗之道，贵在得宜。选茶四诀：观其形，乌润紧结无霉斑；嗅其香，陈醇甜润绝酸腐；察其汤，橙黄红亮如琥珀；品其味，醇和回甘韵深长。冲泡三阶，尽显茶性：醒茶沸水，洗尘唤花；初沸文火，慢熬成珀；续煮添凉，韵致绵延。藏茶八诀，关乎陈化：“通风干燥阴凉净，无异味而避强光。”牛皮纸裹，离墙离地，忌塑封而保气畅。定期查视，霉轻则刮，腐重则弃。勿与普洱混储，勿频翻动扰境。

　　黑茶之韵，不止于味，更在情衷。茶马古道虽湮，精神未泯。嫁女陪茶三块：茯砖喻富足，千两祈长久，天尖盼拔尖。佳节赠茗，非为贵重，乃寄安康；围炉煮茶，非求风雅，实享天伦。老者藏茶如藏岁月，待与儿孙共品；游子携茶如携乡土，聊慰羁旅之魂。

　　今人亦爱此味，于快节奏中寻慢趣，观金花浮沉，闻陈香缭绕，恍与先人同席。茶汤入喉，暖意自胃腑达四肢；茶渣浴足，疲累随热气散九霄。此黑茶之真谛：不在奇术，而在日常坚持；不图速效，但求岁月温润。

　　嗟乎！黑茶者，聚天地之秀，凝匠心之诚，纳岁月之韵，济身心之宁。其形拙朴，其味甘醇，其效温和，其情厚重。愿世人常饮此茶，于喧嚣中得静气，于寒凉中获暖意。诚如诗云：“一盏黑茶融岁月，半生暖意养天真。”斯茶也，可伴晨昏，可养身心，可鉴古今，可通天地。壮哉！安化黑茶，万古流芳！

注:文中图片来源于网络