爱吃者说

南天一剑

点评

本文以“吃”为脉络，巧妙串联历史、民俗与文化哲思，展现了深厚的写作功力。其表达技巧上有三大亮点：一是引经据典，从《礼记》到孙中山，从三皇传说至各地食俗，赋予“吃”以历史纵深感；二是结构缜密，由普遍到具体（如聚焦广东），由古至今，再及人生礼仪与时代变迁，层层递进；三是语言鲜活，俗谚与排比交错（如“没有一只鸡能飞出广东”），幽默中见洞察。更可贵的是，文章最终超越口腹之欲，将饮食升华为“和”的文化境界与生活智慧，在提倡节俭健康的当代反思中，完成了一次有味、有思的文化叙事。

——春城晓梦

爱吃者说

文：林建南（原创）

吃，是地球上所有生物生存与繁衍的一项不可替代的行为，是生命得以存活与延续的一项最重要内容。就我们而言，历史上有一个始终被追赶，却从未被超越的项目，那就是国人的吃。

孙中山先生在他的《建国方略》一书中说到：我中国近代文明事业，事事皆落于人后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。也就是说，在中华民族民心士气处于低谷的那个时代，我们依然可以说，提到吃，没有一个国家能与我们相比。

《礼记》中说过：饮食男女，人之大欲存焉。也就是说，大众族群中，最重要的两件事：吃饭，繁衍。而吃饭还要摆在繁衍之前。中华民族传说中的始祖——三皇五帝，有人说三皇就是燧人氏、伏羲氏、神农氏。而这所谓的三皇，多多少少都和吃有一点关系。燧人氏钻木取火，人类从此懂得了烹饪，原来那些生吃的东西，现在可以煮熟了再吃，味道与营养就千差万别了；伏羲氏结绳为网，发明了渔猎，原来那些我们看得见，却很难捕捉到的动物，现在可以用网去逮住它们，然后宰杀了吃；而神农氏尝百草，日遇七十二毒，明知道有危险，却还要接着吃。可以说，没有什么能够阻挡人类对食物的向往。

在我们中国，吃是最讲礼仪的。座次得分尊贵，吃相显示人品。曾有一家公司招聘员工，老板直接带着应聘者到饭店用餐。一餐饭下来，他对该录取谁或该淘汰谁便心中有数了。因为吃相最容易发现一个人的涵养与家风传承，从而判断出这个人的格局与品位。

要论吃的境界，广东是当仁不让的。曾有人戏言：天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水上游的除了轮船，水里钻的除了潜艇，地里钻的除了“土行孙”；四条腿的除了板凳，三条腿的除了摄像架，两条腿的除了梯子……广东人什么都敢吃。还有的说：“没有一只鸡能飞出广东。”可能广东人对鸡有一种特殊的嗜好吧？我曾在广东的惠州、深圳、广州等地生活多年，确实感受到广东白斩鸡、油焖鸡、葱烧鸡、麻辣鸡、生炒鸡、姜味鸡等等美味的独特魅力。

中国古代有很多吃货，比如说爱吃荔枝的杨贵妃，嗜蟹如命的李渔，还有无肉不欢的纪晓岚。当然还有三位重量级的代言达人，他们分别是：私访的康熙，迷路的乾隆和逃难的慈禧。现在各大旅游城市，都有这三位名人关于吃的传说。

可以说，吃贯穿了人的一生。人从出生开始就与吃结下不解之缘。吃母乳，吃奶粉，吃米糊；满月请亲人吃，周岁请亲戚朋友吃；生日要设宴，成人要设宴，考上大学要设宴，参加工作要设宴，晋升要设宴，结婚要设宴，生小孩要设宴；直至离世，家属也得为他大操大办。吃吃喝喝，不是大事，也绝不是小事。

从上世纪八九十年代开始，我们的物质生活开始丰富起来，特别是沿海地区和一些经济较发达的省份，已经开始从吃饱过渡到吃好了。中国是一个礼仪之邦，热情好客是国人最基本的品质。甚至在个别地区，竟然提出“接待就是生产力”的口号，一时间，迎来送往，非常热闹，而这种热闹最核心的问题就是吃。生猛海鲜，觥筹交错，杯盘狼藉……造成了极大的铺张浪费。后来，人们的观念逐渐趋于理性，大家提倡厉行节约，即使是“土豪”也不能任性地挥霍，要有“居安思危”的思想，发扬勤俭节约的优良传统，保持文明、健康的生活习惯，为和谐社会的发展垫定良好的基础。

国人的吃，最讲究一个和字：煎炒烹炸，水火相济，这是我们中和之美的诉求；顺应时令，属性调和，这是我们天人合一的哲学；商彝周鼎，秦樽汉爵，是我们家国社稷的传承。所以说，吃不仅仅是为了生存，更是一种文化。该吃还得吃，只是要注意个人的形象。任何事，要讲究一个度，要讲究吃得健康，吃得文明，吃得有意义。这就是我对于吃的理解。

2025年12月26日晨

完稿于南安市柳城柳湖公园