2025逛吃逛吃潮汕行

然后

久闻潮汕美食多多，所以这次接老妈从南昌到海口过冬，南下我们特意绕进潮汕的暖风里逛吃逛吃。 潮汕实际是包括汕头、潮州、揭阳三市，所以第一站来到汕头：到汕头的第一件大事就直奔牛肉火锅。汕头牛肉火锅果然名不虚传，嫩就一个字！和海南定安动动牛肉不太一样，也许是刀功，也许是我们在海南涮的时间不对，反正就是没这里的牛肉嫩！而且口感没有牛肉的那种腥味。蘸酱有三种：一种特有的麻酱，有点类似海南的什锦酱，不过海南的是酸甜口的，这里的麻将是咸香的，我觉得吃多了有点腻；还有种蒜蓉酱；还是第三种蘸料:碎芹+香菜+小米辣+耗油+酱油+香油+蒜蓉对我的胃口。可惜我们三人战斗力太弱，只吃了嫩肉，吊龙，匙肉还有肥牛这四个部位就吃不动了。 接着坐了2元来回的轮渡，看了黄昏来临的礐石大桥，又去逛了汕头小公园夜景，有点像海口的骑楼老街，不过大多都是翻新的老建筑；喝了油柑橄榄🫒汁，有点点涩还有点酸，不是太好吃也不难吃。都说小公园的美食都是对付外地人的，不正宗，所以也没怎么吃。出了小公园，转角碰见一个一家三口经营的小铺面，说是有55年的历史了，于是点了他们的特色蚝烙和炒糕粿。番茄鸡蛋和青菜炒的糕粿蘸着白糖吃居然意外的好吃，蚝烙配鱼露或辣椒酱有点咸，不配的话有点腻，我觉得配上海口的酸甜酱会不会好吃点？这是今天的第二个特色美食。感觉意犹未尽，回到民宿，点了份海鲜粥。怎么说，好吃又不那么好吃，米和汤是分开来的，不是很融合，没有达到我的预期，因为在海口吃过更好吃的海鲜粥。 有点遗憾，刚到潮汕，加上入夜时分，被小公园的灯光和周遭店面的喧闹搞得有点懵，没有仔细寻寻逛逛瞧瞧小公园周围的古建筑。 第二天暴击我们味蕾的是来自珠江路和龙眼南路美食。 搜了好多攻略，决定今天从土鸡火锅开始。珠江路上找了家一家开了20几年老牌的潮陈记土鸡火锅店，本地人推荐的接地气的土鸡火锅，应该不会错！去皮土鸡火锅，现点现切，鸡肉可起肉，一只鸡只能片出两盘鸡肉，骨头没有让椒盐或其他，直接锅里炖汤。鸡肉涮煮30秒，蘸店家特制的普宁豆酱，吃起来有点甜，鸡肉鲜嫩鲜美, 口感没的挑！它家必点招牌药膳锅底,汤底清甜滋补, 有股淡淡的当归味，蛮好喝！ 两人套餐的土鸡火锅已吃得有点撑了，不过好多人推荐的细姨甜汤还是要尝试一下的，点了姜薯鸭母捻，一种类似毛薯或者山药的薯类刨成片煮成糖水，加上糯米芋头丸，清清爽爽，我觉得挺好吃的，要是夏天吃冰的口感会更棒。夜幕降临，龙眼南路近百家食铺的灯火连成一片温暖的海洋。空气里扭结着牛肉火锅沸腾的鲜香、白粥打冷的清爽，以及潮汕生腌那勾人的咸鲜。不满足于香气？那就去寻刚出锅的反沙芋头绵甜的焦香。我们是金二顺生腌里招牌的鲜虾、生蚝和熟腌的鲍鱼尝了尝，味道还行，不过还是更喜欢白灼或蒜蓉蒸的鲜甜；一条街好十几家的反沙芋头南瓜还有腐乳鸡翅啥的，随便挑了家尝尝，感觉一般；实在吃不动了，却还是被苏南勤记的卤水香味吸引，流连驻足，犹豫不决时一位排队的漂亮小姑娘向我们推荐:白粥配粉肝！我们也主打一个听劝，打包了一个粉肝和一个鹅爪，打算第二天一早配白粥吃的，最终还是没忍住诱惑，又点了白粥外卖，把鹅粉肝消灭掉了！粉肝超好吃！真的必点！！粉粉糯糯的，搭配蒜蓉醋汁，入口瞬间即化的口感！满嘴卤香中带着油脂的香味；鹅掌的好吃在于那满满的胶质，表皮卤得入味，除了皮就都是又软又弹牙的筋肉，就是费点牙口。在一个以卤鹅为骄傲的地方，可以从非遗传承，做到必吃榜等名誉，可见而知其历史和其口味不一般！吃不完，汕头美食根本吃不完！好多还没尝呢，留到潮州再吃吧。 “到潮不到桥，白白走一场！”广济桥作为中国四大古桥之一是世界最早的启闭式桥梁白天是横跨韩江的“十八梭船二十四洲”奇景傍晚上演具象化“过河拆桥”名场面。 广济桥不是一座普通的石桥。它由东西两段石梁桥和中间一段浮桥巧妙组合而成。浮桥由18只木船相连，可随需启闭：白天连接成路，夜晚断开通航，被誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。这便是“十八梭船廿四洲”的奇观。自南宋始建，初为浮桥，由 86 只巨船连结而成。此后历经多个朝代的修缮与扩建，南宋光宗开禧二年（1206 年）建成桥墩 13 座，形成梁桥与浮桥相结合的基本格局；明正德八年（1513 年），知府谭纶增一墩，减浮船六只，遂成 “十八梭船二十四洲” 的独特风格，耗时三百余年才形成今日格局。古时桥上亭台楼阁不仅为行人遮风挡雨，更是热闹的商铺，形成“一里长桥一里市” 的盛景。如今，修复后的广济桥是观光步行桥。桥上重现楼阁，并引入了潮绣、木雕等非遗展示，让古桥继续讲述潮汕文化的故事。 偶遇开元寺午后的偈子。风动，莲动，心动？ “状元坊、三世尚书、理学儒宗”23座牌坊沿太平路次第排列镌刻着古今潮涌的济济贤才化作潮州的“凤城龙脊”历史的文脉在此重叠“崇文重教，笔墨传家”是潮州千年人文兴盛的精魂潮商老字号交错在牌坊街两侧自明清繁荣至今粿条、蚝烙、牛肉丸、狮头鹅潮州三宝、腐乳鸡翅、鸭母捻……四溢着老潮州的经典味道功夫茶舍、梨园潮剧、潮州非遗再现着古凤城的雅韵人文。 当夜幕低垂，华灯初上，牌坊街就像被施了魔法，从古朴的历史长廊摇身一变，成了热闹非凡的人间烟火地。为了华灯初上的烟火人家，我硬是爬了九层楼找《国家地理》同款机位，传说中10元一人的机位却铁将军把门，我只能从大铁门栏杆缝隙用手机拍了张😆 在汕头没有吃完的美食来潮州继续:✨【会发光的簸箕鱼生】师傅的刀工像开了挂！薄如蝉翼的生鱼片围铺簸箕，颜值好高！配上金不换、🥜花生米、菜脯粒、🌶️辣椒圈、萝卜丝、姜丝、🧅洋葱、芹菜、香菜、蒜片，再淋上汁料拌匀，口感超惊艳！一定要大口吃，感受多重香味瞬间在嘴里爆开✨🍤【嫩滑的神仙虾生】Q弹鲜美的虾生，蘸着芥末酱油吃，高级刺身在它面前都是弟弟。鱼生虾生比生腌好吃！🪿【刘卜卤鹅】在汕头苏南勤记没有点鹅肉，于是我们点了鹅肉+鹅翅+鹅胗三拼。鹅翅非常油润，能吃出油香卤香，以及甜咸口，越吃越想吃，非常非常下白粥，用卤汁浇在白米饭上也特别下饭。鹅胗入味，脆中带点嚼劲，不喜欢内脏的我居然也吃了好几块。鹅肉非常非常好吃，瘦肉多肥肉少，肉质紧实，入口微咸，回味有甜味。总之和汕头苏南勤记的都好吃！据说一个五年生的鹅头居然卖到1300一个呢！顺便吃的一家甘草水果就完全不对劲了，还没有海口的酸梅粉水果好吃。 原以为潮汕只有美食，来了才发现，建筑也是核心亮点呢！一定要来一次古建漫游。 潮汕古建以木雕、嵌瓷和金漆等为特色，寺庙与祠堂则是它们的集大成地。这些寺庙的屋顶才是隐藏彩蛋🎯 飞檐翘角刺破天际，琉璃瓦在阳光下闪着金光，每一处雕刻都藏着古人的浪漫与匠心，随手拍都是壁纸级画面～ 逛到汕头老妈宫的时候已经夜色阑珊了，门已关，可是老妈宫的屋顶瞬间吸引了我们！一眼望去，这家屋顶好热闹——花花绿绿，叮叮当当，全是戏！老厝顶上的“立体连环画”，封神打架、三国争雄、八仙过海……连本地传说都被“贴”上了瓦片，风吹日晒，戏却永不落幕🌤。回来搜了搜，原来这就是潮汕人才懂的“嵌瓷”！明代发明，清代爆火，俗称“厝顶有戏看”，也叫“屋顶会开花”🌺。是闪闪发光的非遗，更是“永不褪色的屋顶剧场”。 来到潮州，入住的民宿老板娘推荐我们去城隍庙和青龙古寺，又看了一场又一场屋顶大戏！ 潮州城隍庙 潮州青龙古寺 顾名思义，嵌瓷的主要材料便是各种颜色的瓷片。这期间要经过塑坯胎、剪取瓷片、镶嵌瓷片、修饰与调整等多到工序，最后才制作出惊艳的嵌瓷作品。嵌瓷作品的题材常常取自民间故事、历史传说、神话传说、戏曲故事，像八仙过海、狄青比武、封神演绎等等，各路神仙、天兵天将统统都能上，每个形象都被刻画得入木三分。除了各种故事、传说之外，龙凤麒麟也是常见的题材，表达了人们对神灵的敬畏和生活的美好期盼。如果你有机会来潮汕走走，记得多抬头看看这些五彩斑斓的嵌瓷屋顶，感受一下潮汕独有的艺术冲击。 在潮州最震撼的是已略黄公祠。分享一组潮州己略黄公祠的照片，这里堪称一座“凡尔赛”级别的民间祠堂。 虽然只是黄姓族人的私家祠堂，但建筑时不惜工本，请了最好的师傅来制作，处处都是匠人当年“斗艺”PK的痕迹。用现在的话说，就是“甲方不差钱，乙方往死里卷”。整个祠堂不大，二进制，但里面的木雕、石雕细节多到根本看不过来。最厉害的是那些金漆木雕，用上了当时潮州最顶尖的技法：· 16/18只金凤凰：在拜亭或大厅，头顶梁架的金凤凰是绝对的C位。它们不光是装饰，还像斗拱一样起支撑作用，是艺术和结构的完美结合。· 立体“连环画”：房梁上刻满了《水漫金山》《三顾茅庐》这些经典故事，用镂空雕等技法做出好几层，就像立体的电影画面。· 经典“语法结构”：大厅里复杂的梁架结构，工匠们起了个很形象的名字叫“三载五木瓜十八块花坯”，图个多子多福的好寓意。· “斗艺”的细节：仔细看左右两边，题材虽然一样，但狮子的神态、八仙的姿态可能都有微妙不同，这就是当年两班工匠暗中较劲留下的证据。大门处的石雕也非常精美，上面刻着《封神演义》的故事，人物都活灵活现的。重点看拜亭的木雕凤凰群、大厅的梁架，以及门楼石雕，细细品味那种满到溢出来的精致感。总的来说，这座祠堂完美诠释了什么叫“低调的奢华”。古人炫起技来，真的没现代人什么事了。来潮州，这里非常非常值得一看。 虽然此次是逛吃逛吃之行，我们还是决定打车去离汕头10多公里外的陈慈黉故居看看。 步入陈慈黉故居的那一刻，就仿佛踏进了一个被时光遗忘的迷宫。这座有“岭南第一侨宅”之称的建筑群，坐落于汕头澄海前美村，拥有厅房506间。“驷马拖车”格局与传统西洋建筑的奇妙融合。宅第内大院套小院，大屋拖小房，加上楼梯、天桥、通廊与屋顶人行道，里应外合，迂回曲折，扑朔迷离。传说陈家曾有个专门负责开关窗的佣人，每天清晨开始开窗，开完所有窗后便开始关窗，当全部关上时，天已黑了。陈慈黉故居最令人惊叹的，是那些不经意间在门框、窗楣还有墙壁上流露的“西洋表情”—几十种各种各样大面积的欧洲进口瓷砖。这些瓷砖，历经百年沧桑，仍然颜色鲜艳，光彩照人。细看这些图案，有着欧式的古典秩序，又有着中式的飘逸灵动，配色有种只此青绿的感觉，令人总想驻足。 当最终走出陈慈黉故居，回头望去，那座历经百年的侨宅在阳光下静静伫立。清风抚过百年花砖，南洋的风与潮汕的日光，在窗棂间完成了一场对话。原来最美的审美，是让时间自己走出来，成为风景。 出来近距离看了英歌舞，帅！最最最适合炸街的舞蹈，献给神明的战舞，虽然只是小规模表演，却很有股子英气！ 潮汕四天，胃已满载，心却留言：未完待续。那些“下次一定”：· 夜粥生腌的“毒药”，还没吃到灵魂出窍· 巷口阿伯的粿条车，总在收摊前一秒错过· 穿梭百年骑楼，却忘了数清屋檐上的故事留给下次的：把没排到的镇记牛杂、没找到的甘草水果推车、没听懂的工夫茶对话、还有没看够的老厝雕花的秘密……通通存进“潮汕”的收藏夹。毕竟最好的攻略，永远是本地人筷子尖指的方向。碗筷先放下，馋虫记好账。潮汕，我们下次翻台接着上菜！🥢