【12月，探店去！】柳州肥姨妈螺蛳粉探店记

宁静是心

文/宁静是心

图/宁静是心

美编号/980004

　　不是四川人，吃食却无辣不欢；没出生在南方，却对米粉情有独钟，而螺蛳粉则完美契合了我这两大爱好。要说螺蛳粉的不二选择，那只能是柳州螺蛳粉了。

离开家乡定居大连旅顺后，寻遍这个滨海小城，竟也没发现一家螺蛳粉店！四年啊，作为一个吃货，一种叫念念不忘的东西，有谁能懂！

　　最近，听说步行街新开了一家柳州螺蛳粉连锁店，备受思而不得煎熬的我，那必须去过瘾呀，走，探店去！

上午十点多，我就来到了步行街。“柳州肥姨妈大骨螺蛳粉”几个大字在不停地向我抛着蓝色媚眼，而店门上的“堂食可以免费加粉”的黄色字样，更是让我惊喜地睁大了眼睛。脚随心动，迫不及待推门而入，一股久违了的特有的熟悉味道就沁入了肺腑，我不禁深深吸了一口气，味蕾顿时复活，就要馋涎欲滴了。

　　还不到十一点，已经有顾客在吃得津津有味了。要了一碗原味螺蛳粉，又要了两只卤鸡爪，付款，取号，等待。

坐在座位上等餐的间隙，我环顾四周，细细打量着小店的环境布置。

小店并不大，门口卤料台上摆满了各种卤味:虎皮猪蹄、卤香肥肠、脆皮锅烧肉、卤鸡爪等，颜色鲜亮，勾人馋虫。卤料台后面墙上挂着一面小黑板，上面是各类螺蛳粉和小菜的手写价格。旁边冰箱陈列各种饮料、甜品。红色塑料凳、原木色木桌干净整洁，桌上分别放有筷子、吸管、餐巾纸等。天花板上悬挂的是老式电灯。

最令我惊奇的是，店内墙上贴满了发黄的旧报纸以及年代画报。凑近一看，竟然都是上世纪各个年代的报纸和画报。我心生狐疑，难不成是让顾客在等餐时浏览过去、消除着急情绪？

　　没等我细想，取餐号到了。满满一铁盆米粉，咦，怎么是铁盆呀，不管了。自助加汤、调料，在魔鬼辣椒油前，毫不犹豫淋了满满一勺红红的辣油。

看，一碗色彩斑斓的版画顿时呈现在眼前了:白的粉，红的椒，绿的葱，黄的腐竹，青的酸笋，丝丝缕缕的醇香随着热气顺着鼻腔进入心底，食欲再也忍受不了这美味的勾引，咽下最后一口馋涎，开始嗦粉！

摘下帽子，脱掉外套，不顾形象地撸撸袖子，挑起一大摞白而又弹的米粉，顾不得滚烫，呲溜一声嗦进嘴里，鲜，酸，辣，香，裹着螺蛳独有的味道瞬间在舌尖炸开、流转于唇齿间，“唔～～，太好吃了”，我眯起眼不由自主发出满足的喟叹，引得前桌的食客一起回头看我，之后又会心一笑扭过头去。此时此刻，什么疲惫，什么烦忧，通通都烟消云散，唯余这人间至味，这自在欢喜！

　　边吃边看墙上壁挂电视的循环播放，从视频中了解到“肥姨妈柳州大骨螺蛳粉”于1999年创立，从街头路边摊起家，直至现在全国200余家连锁分店，几十年的风风雨雨，三代人的匠心坚持，已经成了柳州螺蛳粉行业领军品牌之一。

创始人何萍下岗摆摊卖螺蛳粉，因体型肥胖，街坊邻居们亲切称她“肥姨妈”，螺蛳粉夜因此得名。她的女儿陈慧妃，在传统工艺的基础上不断改进创新，把品牌推向全国，并被柳州市政府认证为“柳州螺蛳粉技艺非遗传承人”，肥姨妈螺蛳粉也被广西省政府授予“非遗美食体验店”的荣誉。

从这家连锁分店的老板那里也知道了，墙上贴旧报纸、旧画报的原因，这是肥姨妈螺蛳粉店的习惯和标配:旧报纸糊墙，大铁盆装粉。营造的就是一种复古风、烟火气儿。让人一进店就仿佛走进了柳州老市井、生活旧年代。

匠心传承，不只是技艺，还有这丝丝缕缕的市井烟火气儿。

　　是啊，一碗正宗的螺蛳粉，是食材与匠心的完美结合。每一道工序，都是智慧的流淌，是心血的凝结，是烟火的沉淀，是岁月的打磨，一碗螺蛳粉，半部烟火诗啊。

顾客越来越多，已经开始排起了长队，而我面前空着的铁盆正唱着嗦粉后的酣畅淋漓。

道别店员的热情欢送，步出小店，走在寒风里，舌尖余味不散。于东北这座海滨小城，却品到了老柳州那一分旧时光，那一缕烟火气。那香，那辣，那柔，那暖，最是人间至味，红尘至欢。

柳州肥姨妈大骨螺蛳粉，我还会再来的。