<p class="ql-block"> 福建卤面，以碱面为基础，卤汤用猪骨高汤熬制，加入肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼干等食材炒制后勾芡，汤浓味鲜，流行于漳州、莆田、泉州等地，常用于婚嫁、节庆场合。</p><p class="ql-block"> 福建卤面可追溯至唐代，由中原移民引入闽南，距今已有1300余年；河南卤面则起源于东汉时期，距今近两千年，被认为是世界上最早的快餐之一，卤面是中国传统面食，以卤汤与面条混合为特色，口味香甜、滑润、浓郁，主要流行于福建、河南等地，并在不同地域形成独特变体。</p> <p class="ql-block"> 以传统工艺为基础，卤面呈现出一种独特的口感，让人欲罢不能，卤面美味，香气四溢，满足您的味蕾！卤香四溢，满足你的味蕾之旅，尝一口故乡的味道，卤面让你回味无穷！</p> <p class="ql-block"> 每一口卤面，都是对品质生活的独特诠释，尽情享受，每一口都是真材实料，这碗卤面让我感受到了家的味道，浓郁的卤汁与细滑的面条相结合，打造出最具品味的美食盛宴，独特的卤面，让你爱上传统的美味！</p> <p class="ql-block"> 以传统工艺为基础，卤面呈现出一种独特的口感，让人欲罢不能，卤面入口，回味无穷，品尝正宗风味！</p> <p class="ql-block"> 每一口卤面，都是对品质生活的独特诠释，尽情享受，浓郁的卤汁与细滑的面条相结合，打造出最具品味的美食盛宴，独特的卤面，让你爱上传统的美味！</p> <p class="ql-block"> 卤面是一道令人心旷神怡的美食，它让人感受到生活的美好和丰富，卤面的味道让人难以忘怀，它的鲜美与面条的细腻完美结合，让人欲罢不能，卤面真是美味至极，面条爽滑可口，汤汁鲜美浓郁，吃起来让人流连忘返。</p> <p class="ql-block"> 红菇卤面以红菇、猪骨高汤和独特焖煮工艺为核心，形成鲜甜粘稠的口感，红菇卤面的独特风味源于红菇的天然鲜甜和山海食材的融合，红菇作为“菇中上品”，赋予汤汁粉红色泽和独特甜味，是区别于其他卤面的关键，红菇温经水泡发后切片，保留泡菇水；海鲜干货浸泡沥干，热油煸炒五花肉出油，加入红菇、香菇、虾干等配料炒香，出锅前淋葱蒜油，加芹菜、蒜苗提香。</p> <p class="ql-block"> 卤面的妙处在于"三鲜入面"——海蛎的嫩滑、排骨的酥烂、面筋的吸汁，在浓稠的猪骨汤里炖出胶质，吸溜一口，从舌尖暖到胃里"卤面要够卤，人生才够厚。" 这碗面里藏着海鲜的鲜和山区的香菇的香，还有用猪大骨吊了整夜的汤，嗦一口，连汤带面都是乡愁，筷子挑起一撮面条，入口先是感受到手工面的扎实筋道，在齿间弹跳时，海蛎的嫩滑突然在舌尖化开，紧接着是香菇的绵软和虾干的微韧，三重口感在浓稠的骨汤里层层递进。</p> <p class="ql-block"> 清晨采摘的当季鲜蔬，还带着露水的清甜，现宰的土猪肉，纹理间透着粉嫩的生气，手工的碱面，麦香浓郁，筋道弹牙，连卤汁里的香料，都是山间现采的鲜货，—— 这一碗卤面，从田间到舌尖，只隔着一份新鲜，以传统工艺为基础，卤面呈现出一种独特的口感，让人欲罢不能，卤面选用上等面条，搭配特制卤汁，味道鲜美，营养丰富，通常配有鸡肉、猪肉、海鲜等高质量的食材，以及黄花菜、木耳、香菇、蒜苗等，新鲜的食材，酱料的魅力，难忘的美味，浓郁的卤汁与细滑的面条相结合，打造出最具品味的美食盛宴。</p> <p class="ql-block"> 制作卤面：热锅倒入猪油（猪油是卤面的灵魂），爆香葱、姜、蒜、干辣椒和八角，加入肉丝或肉片煸炒至变色，再放入豆角、香菇等配菜翻炒至断生，加入酱油、盐、鸡精等调味，倒入适量清水或高汤烧开，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后淋入打散的蛋液形成蛋花，使面条与卤汁充分拌匀，让面条吸收汤汁，使味道更融合，制作卤面的具体步骤：第一步，锅里加油煸炒无花肉，接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒第二步，再放油菜杆翻炒，加少许盐，再放适量的清水烧开，水开后放海蛎和花甲第三步，再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可，最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。</p> <p class="ql-block"> 本美篇部分图片转自网络如有侵权敬请谅解！</p>