<p class="ql-block"> 大条面，又称筷子面或切面，是福建省三明市尤溪县传统面食小吃，其面条粗如筷子，以筋道口感著称，制作时需经竹杠压面、切刀成形等工序，常佐以猪头肉、卤味或豆腐干，可干拌、煮汤或炒食。 </p><p class="ql-block"> 该面食历史可追溯至唐代，相传由空海法师经尤溪传至日本，后演变为乌冬面，尤溪民间视其为待客、节庆必备菜品，早餐尤以干拌为主，搭配酱油、蒜头醋、葱花等调料，搭配猪头肉、豆干、煎蛋形成独特风味体系，当地素有“无大条面不成店”之说，大条面食用方法还有煮、炒等，其工艺被列为非遗并推动品牌化发展，成为承载乡愁的地域文化符号。</p><p class="ql-block"> 来尤溪你一定要来一碗尤溪的大条面，让你的旅程不留遗憾！</p> <p class="ql-block"> 尤溪大条面，是这座南方小城最独特的味道，在别的地方，人们或许会疑惑：以水稻为主产区的南方，为何对面条情有独钟？这或许正是尤溪人的智慧所在，他们将稻谷的精华转化为另一种形式的美食，创造出了这独具风味的大条面。</p> <p class="ql-block"> 一碗合格的大条面，面是C位，筋道是最低要求，爽滑才是挑逗味蕾的终极秘诀。</p> <p class="ql-block"> “老板，一碗面，一两猪头肉。”中国人的乡愁，大半都能在餐桌上找到寄托。</p> <p class="ql-block"> 一碗热气腾腾的面条，驱散了所有的疲惫与寒冷，串联起时光的流转与情感的沉淀，它承载着家的温暖与记忆的味道，是平凡生活中最动人的诗篇，是深夜孤独时最温暖的陪伴，是繁忙生活中最贴心的慰藉，从面条的香气中，让你品味出生活的美好与宁静。</p> <p class="ql-block"> 白白胖胖的面条，散入滚水煮熟捞出，用猪油、蒜头醋、蒜末趁热拌开，再配上二两猪头肉，颇有一种江湖侠士的豪迈。</p> <p class="ql-block"> 一碗拌面，一种风味，一次满足的味蕾之旅，一口拌面，一种风味，一次美食之旅，不同的拌面，同样的美味，总有一款适合你，享受拌面的细腻口感，让美味触手可及！</p> <p class="ql-block"> 一盘炒面，温暖你的味蕾，即使是简单的炒面，也包含着繁复的制作工艺：面条要有弹性、用油要有火候、下料顺序要有节奏，每个步骤都需要细心的操作和严谨的态度，在炒制的过程中，不断地翻炒、抖散，让面条均匀受热，充分吸收各种调料的精华，炒面的口感Q弹有劲，面条吸溜入口，伴随着香辣可口的酱料，让人不禁会想一口接着一口的享受，搭配上新鲜蔬菜和肉类，更是美味无比。</p> <p class="ql-block"> 一碗煮面条，清汤寡水，却能让人心满意足，与众不同的口味在细腻的蒸煮技艺中完美融合，这就是我们的蒸面条，满足你对美食的挑剔味蕾，让你享受无与伦比的味觉盛宴，煮的面条，不仅仅是一碗面，更是一份情感的传递，在这个天气多变的日子里，一碗热乎乎的面条最暖心！又细又长的面条，汤汁浓郁鲜美，咸香适中，口感细腻顺滑，吃上一碗，全身都暖洋洋的，煮面条简单却不失乐趣，选取一把面条，用清水煮至熟透，保留面条的原味，再根据自己的口味，加入调料，搅拌均匀，香气便瞬间弥漫整个空间。</p> <p class="ql-block"> 品味传统魅力，尽在大条面，精选新鲜小麦，历经匠心制作，唇齿留香，回味无穷，用心制作的面条，丝丝入口，满满的幸福感，大条面，带你回归自然，品味纯正的美味，手工制作，用心呈现：每一碗面条都是我们匠心独运的杰作，纯手工面条，每一根都是爱的味道，让你品尝到家的味道，绿色食材，手工制作，解锁新口味，它融合了传统的烹饪技艺和现代的食材搭配，让你欲罢不能，面条细腻柔滑，手工制作更健康。</p> <p class="ql-block"> 大条面的做法十分简单，把弹性十足面条放入滚汤的热水里，合上锅盖，毫不顾忌地闷煮两三分钟，时辰一过，拿起漏勺捞起面，一重一轻抖一抖，把依附在面条放上的水分沥干，放入搪瓷碗，这道工序完毕，接下来就可以依照食客的喜好，或干拌，或和着汤，两种风味任君选，若是钟情于拌大条面，那就来点醋，添点酱油，再撒少许盐和味精，这样一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。当然，如果你喜欢吃和着汤的大条面，那就会舀一小勺熬好的猪头汤，再添油加醋，抓一小把葱花撒上，一根根洁白无瑕的粗面条，沉浸在油而不腻的汤中，簇拥一颗颗鲜绿色的葱花，宛若在雾气升腾的海上悠然泛舟。</p> <p class="ql-block"> 本美篇部分文字、照片转自网络如有侵权敬请谅解！</p>