火鸡

徐永新

火鸡是鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属的鸟类。外貌独特，体躯高大、雄壮；头、颈裸露，鼻孔上部长有肉锥，头顶生皮瘤，可伸缩自如；皮瘤一般为浅蓝色，激动时肉锥变小，皮瘤变成赤红色；颈部也生有珊瑚状的皮瘤，且常因情绪激动变成红、蓝、紫、白等多种色彩；雄鸟有距，胸前有须毛束，尾羽发达，兴奋时展成扇形体羽从乳白色到褐黑色。体羽从乳白色到褐黑色。

火鸡主要分布在北美，广泛分布于美国各地和墨西哥北部。

火鸡是世界上最常见的家养肉禽之一，大多被用于肉类加工，而不被作为蛋类的来源。

火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等功效。