《冬至时节野葛香》

莹子

　　葛根有三种：苦葛，粉葛和野葛。粉葛为人工栽培，样子犹如硕大地瓜，一至二年可收获，粉嫩多汁可口，是常见市售葛根品种。苦葛和柴葛都是野生，不同的市，苦葛味苦，巨藤粗不膨胀，淀粉很少。村民一般用于天然杀虫剂，也可用于洗涤和中药用引子。柴葛就是可食野葛的泛称，村民一般都将可食柴葛叫做"葛根”。

　　其实，这可食用野葛并不是完全野生。最初的葛苗大都是人工种下的，只要截取老葛藤上的一个结子，埋入土中就行了。葛根一般都植于野岭荒坡，种下后就大致交付自然，什么施肥浇水一概不管，任由其自然繁殖。这葛根生命力极强，遇平地有土，就在每叶根节处扎下根须，遇可攀越树木就凌霄而上，占尽向阳优势，连几十米的屋顶也可攀越。

暇以时日，三五年后，有些地下的葛根之根已成巨大柴疙瘩，可以采挖了。但生于砂石荒野，挖取葛根却是很费体力的重活。

小时候村民大都贫困，农村小孩平时没什么零食，挖葛根解馋是很高兴的事。现在时代发展经济发达，农村孩子零食有许多可选项，挖葛根也就成了稀罕事。

我退休后长居老宅，算是体验田园生活。老宅后山坡上长有一片野葛，据中医理论，野葛对老年“三高‘’有奇效，是很好的药食两用良材。

2025年12月21日，冬至日。友人们从下关赶来，一起欢度冬至节。其中有一位识葛高人，今天的采葛，成功大有希望！

　　友友们中午来到，首先是自助烧烤。栗碳火烧起，有鲜牛奶，有生皮有凉王茶，还有乳扇，糍粑，荤素等多种食材。洗、切、烤、吃都是大家亲力亲为，友友们大都是烹饪高手。

　　中午饭后是游览洱海之源海西海。大家来到三十四孔桥，游览湿地公园后向东岸最高峰出发。

美食野山果，白族话"黑甘蒌"。

　　大理风光名胜众多，洱源就有三个天然湖泊。因为列入饮用水保护地，完全封闭管理，最源远流长的洱海源之源海西海因没有旅游开发鲜为人知。但这不影响到它的人文生态大美。

　　友友们站在东岸最高峰，激赏山海相映的海西海大美奇观。四百多年前，大旅行家徐霞客就在滇游日记中载"四面如城，为鹤庆府风景之首"。

这俩口子是第一次观赏海西海的友友。

　　回归乡居的老友俩口子当主厨。老友妈厨艺很好。老友忙乎一天，为大家烹制好特鲜味美的羊汤锅。

　　看海回來，挖葛根就是重头戏。主角却只有一个人：老同学王贵。他很快就在后山坡辩识出可挖巨根所在。挖葛根真是重累活，葛根长于巨石缝中，岔枝多，很用力又不能太用力。友友们很多年没看过挖葛根了。大家好奇地围观着。只见顺着葛藤延伸，几大块隆起的葛根相互纠缠着、团缩着在土石窝中。

一大根葛根挖出后，后面又露出更大的。

　　当大家开始品尝美味羊汤锅时，王贵一个人还在后山忙碌着，一定要把这大窝葛根抠出来。

　　最后的作业面是一个约两米见宽，一米多深的巨坑，挖出三块巨石。

　　友友们给王贵留下一杯珍藏数十年的茅台酒。他劳苦功高，我们挖葛根的理想终于实现了！

晚饭后，友友们打好刚挤出的鲜牛奶，每家都拎着大袋野葛根。岁末年初，应酬难免，重口味荤食太多对身体不好，此时，这实实在在的野葛就是解酒解荤利器，切片晒干泡服，对降控“三高"也很有特效呢！

僻居乡下，友友们的每次到来都是美好的节日！野葛根的传奇也仍会继续。