<p class="ql-block">引言</p><p class="ql-block">苍梧山风桂江水育六堡佳茗，采青至陈化十数工序循古法。制茶见匠心，藏处世哲思，一盏陈香，尽是时光与人生的回甘。</p> ▌摊青记 <p class="ql-block">慢放青叶，静待风露；顺时而化，方褪青涩，初显本真。</p><p class="ql-block">苍梧山的晨雾刚随日头漫散，采青的竹篓便在茶寮的门槛上轻轻一顿，新摘的六堡茶鲜叶还沾着山涧的凉露，带着枝头的晨气，被细细铺展在竹篾席上——这便是摊青了。没有炒青的灶火明旺，无揉捻的辗转力道，摊青是六堡茶古法里最静的一段光阴，却也是茶香扎下深根的要紧处，恰似苍梧山里的日子，慢得无声无息，反倒藏着最耐品的时光智慧。</p><p class="ql-block">鲜叶摊开，须得顺着山风的性子，挨着日光的浅淡，不贪快，不图急，任它自在均匀地失水。竹篾席上的青叶，一片挨一片，疏疏朗朗不挤叠，让每一叶都能承住山风的轻拂，接住晨露渐散的清润。水分在悄无声息里慢慢褪去，叶身从脆嫩挺括变得柔韧绵软，叶里的乾坤却在暗暗流转：蛋白质悄然水解，藏在叶肉间的酶挣脱了束缚，从结合转为游离，一点点激活了内里的生机，将冲鼻的青涩浊气慢慢消解，让属于六堡茶独有的本真茶香，在慢里酝酿，在静里生发。这摊青，从不是被动的等，而是顺势而为的成全，是让茶顺着草木的本真，完成一场自内而外的蜕变。</p><p class="ql-block">苍梧的老茶农总说，摊青要“看天做茶，看叶做茶”。晴日里便摊得薄些，让柔暖的日光轻轻晒透；阴雨天就摊得厚些，借山间的清风慢慢吹拂，从无定规，却死死守着“均匀”二字的根。这道理，何尝不是做人该懂的本分？我们总在尘世里奔忙，脚不沾地地追，急着求成，忙着逐利，好比把鲜叶密密堆叠，只求速干，到头来只会闷出腐气，丢了本真。而摊青的智慧，恰恰是教我们学着慢下来，学着舒展，学着顺应。就像这苍梧的茶，不与风雨硬争，不与时光逞强，在合宜的节奏里，慢慢褪去多余的浮躁，慢慢沉淀内里的气韵，让该有的转化自然生发，让该成的香气如约而至。</p><p class="ql-block">年少时总觉得，鲜叶的青涩便是鲜活，执着于那份莽撞的锋芒与热烈，就像未经摊青的茶，带着一股子冲劲的青气，少了温润的底蕴。而这摊青，正是岁月教给生命的第一堂课：褪去多余的水分，如同卸下肩头沉甸甸的浮躁与执念；酶的激活，成分的悄然转化，恰似经了世事的打磨，让内里的品性慢慢沉淀，让浅薄的表象渐渐淡去。那些看似无用的等待，那些不慌不忙的舒展，原是都在为往后的丰盈攒着力气。就像苍梧山里的六堡茶，唯有经摊青褪尽浮躁，方能在后续的炒青、揉捻、陈化里，守得住筋骨，熬得出醇厚，终成一盏回甘绵长的好茶。</p><p class="ql-block">苍梧山的风，最是懂茶的，不急不躁，轻轻拂过竹篾席上的青叶，带着山涧的清润，扫去叶间的浊气。制茶人守在一旁，偶尔伸手轻轻翻上几翻，目光沉而柔和，不催，不扰，只静静看着青叶在时光里慢慢变了模样。这份耐心，是对草木的敬畏，更是对时光的笃信。他们心里透亮，摊青的火候最是难掌，差一分便青涩难消，多一分便失了鲜活，唯有这份恰到好处的慢，才能让茶的本味尽数显出。这分寸间的拿捏，藏着山里人最朴素的处世哲学：人生如茶，不必急着见分晓，不必强求早结果，学着在慢时光里沉淀，在顺自然中生长，褪了浮躁，守了本心，自会生出属于自己的清芬。</p><p class="ql-block">待摊青至叶色微暗，触手绵软，青气散尽，一缕淡香在竹席间悄然漫开，这一程便算妥帖。鲜叶丢了最初的青涩，多了几分温润的底气，为往后的道道工序，打下了最实的根基。人生亦是这般，那些走过的慢路，熬过的静时光，沉淀的那些过往，从不是白费的功夫。所有的舒展与等待，所有的沉淀与转化，终会在某一日，化作生命里的醇厚与回甘，待回头望时，方懂摊青的深意：慢，是为了更好地前行；沉淀，是为了更从容地绽放。</p><p class="ql-block">一杯古法六堡茶，入口的醇厚里，裹着苍梧山的风与露，藏着老茶农的手与心，更盛着这摊青时光里的通透——慢而不怠，顺而不随，守心自持，静待花开。苍梧山的竹篾席上，青叶岁岁摊晾，茶香年年生发，那一缕从慢时光里熬出的香，漫过茶寮，漫过山野，也漫进每一个懂茶、懂生活的人心里，醇厚绵长，余味无穷。</p>